【凉拌川菜泡豆角的做法】
1. 材料准备:
- 豆角 500 克
- 辣椒面 2 汤匙
- 蒜泥 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 酱油 2 汤匙
- 香醋 1 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 香菜 适量
2. 豆角的处理:
将豆角切成段,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
3. 调料的调制:
将所有材料混合在一起,搅拌均匀即可。
4. 凉拌川菜泡豆角的制作流程:
(1)将焯水后的豆角沥干水分,放入碗中。
(2)加入蒜泥、姜末、辣椒面、酱油、香醋、糖、盐,搅拌均匀。
(3)加入适量的食用油,继续搅拌均匀。
(4)将调料好的豆角倒入盘中,加入适量的香菜点缀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的朋友。豆角富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动,预防便秘。同时,豆角还含有多种维生素和矿物质,对身体有益。
禁忌:
由于豆角中含有纤维和蛋白质,所以脾胃虚弱、腹泻、胃肠道感染者不宜多吃。同时,豆角中的纤维素较高,容易引起肠胃不适,所以孕妇、老年人、儿童等消化系统较弱的人群应当适量食用。
注意事项:
1. 焯水时应当先将豆角放入开水中焯水,然后再改为冷水焯水,这样可以去除豆角的异味。
2. 调制调料时应当适量控制,以免摄入过多的热量和油脂。
3. 制作好的凉拌川菜泡豆角应当尽早食用,以免变质。
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