【大黄瓜炒肉的做法川菜】
一、制作流程
1. 将猪肉切成薄片,用料酒、生抽、淀粉腌制20分钟备用。
2. 将黄瓜去皮切成小块,备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,放入黄瓜翻炒。
5. 加入炒好的猪肉,加入盐、糖、鸡精调味,继续翻炒均匀。
6. 最后加入葱花翻炒几下即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人和心血管疾病患者。
三、禁忌
1. 黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,因此如果要同时食用其他蔬菜,建议先将黄瓜炒熟后再食用。
2. 猪肉中含有一种激素,过量食用会增加人体脂肪摄入,因此孕妇、儿童和老年人应该适量食用,而心血管疾病患者则需要注意控制食用量。
3. 这道菜中添加了糖,适量食用可以增加口感,但过量食用会增加糖分摄入,因此糖尿病患者需要注意控制食用量。
四、小贴士
1. 炒黄瓜时要用高温快速翻炒,以保持黄瓜的爽脆口感。
2. 炒猪肉时要用中火翻炒均匀,以避免过于干燥。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜,以免影响口感。
五、参考文献
1. 四川省烹饪协会:《川菜烹饪技巧大全》
2. 四川省卫生厅:《食品安全知识问答》
3. 中国烹饪协会:《川菜烹饪指南》
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