大家好，今天小编来为大家解答老北京拌茄泥怎么弄好吃这个问题，拌茄泥什么样茄子好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
拌茄泥怎么做好吃，蒜蓉拌茄泥的家常做法
所需食材
茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。
配料：
腌料：1、盐、生粉各1茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各1茶匙，胡椒粉少许。
调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各1茶匙。
制作方法
1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。
3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。
4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。
拌茄泥什么样茄子好吃
拌茄泥用紫皮茄子更好吃。
1.紫皮茄子相比其它茄子种类，口感更加细腻，且皮薄肉嫩，能够有效的保留茄子的营养成分。2.在制作拌茄泥时，紫皮茄子会比较容易切成小碎块，与其他配料混合后效果更好，口感也更美味。3.此外，紫皮茄子苦涩的味道相对较轻，更适合拌茄泥这种口味相对单一的食物，能够降低整个拌茄泥的苦涩味，提升整体口感。
拌茄泥怎么做好吃
主料2人份
茄子（紫皮，圆）500克
调料
芝麻酱25克、醋15克、白糖3克、食盐2克、蒜3瓣、香菜1棵
拌茄泥步骤1
把茄子去皮，切成厚约两公分的大片
步骤2
放在蒸锅上蒸大约十到十五分钟就完全烂了
步骤3
把芝麻酱用水泻开，不要一次性倒很多水，要倒一点水调匀再倒水
步骤4
调好的芝麻酱要有一定稠度才行，少放点盐，不能太稀了
步骤5
把蒸好的茄子晾凉用勺子压烂，放调好的芝麻酱和少许白糖搅匀
步骤6
拌茄泥怎么做
然后放醋搅匀
步骤7
拌茄泥怎么炒
最后放蒜末和香菜末拌匀就可以了
拌茄泥的原料和制作方法是什么
主料2人份茄子（紫皮，圆）500克调料芝麻酱25克、醋15克、白糖3克、食盐2克、蒜3瓣、香菜1棵拌茄泥步骤1拌茄泥的做法大全把茄子去皮，切成厚约两公分的大片步骤2放在蒸锅上蒸大约十到十五分钟就完全烂了步骤3拌茄泥的家常做法把芝麻酱用水泻开，不要一次性倒很多水，要倒一点水调匀再倒水步骤4拌茄泥的简单做法调好的芝麻酱要有一定稠度才行，少放点盐，不能太稀了步骤5拌茄泥怎么吃把蒸好的茄子晾凉用勺子压烂，放调好的芝麻酱和少许白糖搅匀步骤6拌茄泥怎么做然后放醋搅匀步骤7拌茄泥怎么炒最后放蒜末和香菜末拌匀就可以了
OK，关于老北京拌茄泥怎么弄好吃和拌茄泥什么样茄子好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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