湘菜酸汤黄骨鱼的做法大全
配方:
- 鲜黄骨鱼 500 克
- 泡辣椒 20 克
- 泡姜 10 克
- 豆瓣酱 10 克
- 鸡精 2 克
- 盐 1 克
- 白胡椒粉 1 克
- 料酒 10 毫升
- 生姜 5 克
- 大葱 5 克
- 蒜 5 瓣
- 豆腐 150 克
- 青菜适量
做法流程:
1. 将鲜黄骨鱼去鳞、去骨、去头尾,清水洗净。
2. 把黄骨鱼放入开水中焯水,捞出沥干备用。
3. 泡辣椒、泡姜、豆瓣酱剁碎备用。
4. 生姜、大葱、蒜切末备用。
5. 豆腐切成小块备用。
6. 青菜洗净切段备用。
7. 热锅凉油,加入泡辣椒、泡姜、豆瓣酱炒香。
8. 加入姜末、蒜末炒香。
9. 倒入黄骨鱼,煸炒均匀。
10. 加入料酒,煮至鱼变白。
1
1. 加入鸡精、盐、白胡椒粉、适量清水,煮开。
12. 加入豆腐块,继续煮5分钟。
13. 加入青菜段,煮2分钟。
14. 最后加入葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合所有人食用。
注意事项:
1. 鲜黄骨鱼必须去鳞、去骨、去头尾,清水洗净。
2. 黄骨鱼焯水时要掌握好火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
3. 煮鱼时加入料酒,可以提高鱼的香味和鲜味。
4. 煮鱼时加入鸡精、盐、白胡椒粉,可以调节鱼的口感和营养成分。
5. 煮青菜时要掌握好火候,不要煮过头,否则青菜会变软。
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