配方及做法流程
湘菜水煮腰花是一道特色菜品,以腰花为主料,配以辣椒、花椒等调味料,口感鲜美,香辣可口。以下是水煮腰花的配方及做法流程:
配方:
- 猪腰子 200 克
- 青蒜 50 克
- 辣椒面 20 克
- 干花椒 10 克
- 姜末 10 克
- 蒜末 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 白胡椒粉 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将猪腰子去筋膜,切成小块,用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟备用。
2. 青蒜切段,辣椒面、干花椒炒香备用。
3. 热锅凉油,下姜末、蒜末爆香,加入青蒜煸炒。
4. 加入腌制好的腰花,煸炒至变色。
5. 加入炒香的辣椒面、干花椒,倒入适量水,煮沸后转小火煮至水分收干。
6. 加入生抽、盐、白胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是爱好美食的人士。
注意事项:
1. 腌制腰花时,盐的用量要适中,以免过于咸口。
2. 煮腰花时,水的量要适量,以免过于拥挤,影响口感。
3. 炒辣椒面、干花椒时,火不要太大,以免糊掉。
4. 调味时,盐、生抽、白胡椒粉的用量要根据个人口味适量调整。
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