湘菜水煮鱼做法正宗做法如下:
1. 选用新鲜的草鱼或鲶鱼,去掉鱼头和鱼籽,切成约3厘米见方的块,加入料酒、生姜片腌制20分钟左右。
2. 准备所需的配菜,包括豆芽、芹菜、青蒜、辣椒、豆瓣酱等,备用。
3. 热锅凉油,放入豆瓣酱和姜蒜末炒香,加入豆芽翻炒均匀,倒入适量清水。
4. 将腌制好的鱼片放入锅中,煮熟后捞出备用。
5. 重新起锅,倒入适量清水,加入葱花、辣椒面、花椒等调料,烧开后放入豆芽和鱼片。
6. 煮5分钟左右,再加入芹菜、青蒜等配菜,继续煮2分钟左右,最后加盐、鸡精调味即可。
这是正宗的湘菜水煮鱼做法,口感鲜美,营养丰富。希望您能够喜欢。
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