湘菜排骨炖芋头的做法
配方:
- 排骨 500 克
- 芋头 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,捞出备用。
2. 芋头去皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄色,加入姜末、蒜末煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
6. 加入芋头块,加入适量的清水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
7. 加入盐和鸡精调味,再继续煮 10 分钟,直到芋头熟透即可。
适用人群:
- 适用于所有人群,特别是喜欢这道菜的人。
注意事项:
1. 排骨要焯水去血水,这样煮出来的汤会更加清澈。
2. 芋头要焯水去腥味,并且要切成大小适中的块。
3. 炖煮的过程中不要翻动太频繁,否则容易煮糊。
4. 加入适量的清水,如果汤太稠,可以适量加入清水。
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