粤菜是中国传统饮食文化中的重要组成部分，而鳝鱼烧肉则是粤菜中一道经典的名菜。这道菜以鳝鱼和猪肉为主要食材，通过独特的烹饪技巧将二者完美融合，呈现出色香味俱佳的口感。以下是粤菜鳝鱼烧肉的做法详细介绍。
步骤一：准备食材
1. 将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、姜片腌制20分钟。
2. 将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾，切成厚度约为0.5厘米的片。
3. 准备一小碗酱汁，将白糖、料酒、生抽、醋、清水混合在一起，调制成酱汁备用。
步骤二：烹饪
1. 将腌制好的猪肉放入热锅中，用中火煎至两面金黄。
2. 将鳝鱼放入锅中，煎至两面金黄。
3. 将酱汁倒入锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，将锅烧开。
5. 放入姜片、葱段，转小火焖煮30分钟，直到猪肉和鳝鱼熟透。
步骤三：调味
6. 将煮好的猪肉和鳝鱼捞出，沥干水分。
7. 将炒好的猪肉和鳝鱼放回锅中，翻炒均匀。
8. 最后加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
步骤四：装盘
9. 将炒好的猪肉和鳝鱼装盘，撒上葱花点缀即可。
粤菜鳝鱼烧肉的做法非常简单，但是其独特的口感和味道却让人回味无穷。希望您能够喜欢这道美味的粤菜名菜。
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