湘菜豆腐酿肉馅的家常做法
配方:
- 200克豆腐
- 100克肉馅
- 适量葱花
- 适量姜末
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量白胡椒粉
- 适量清水
做法流程:
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将肉馅放入碗中,加入葱花、姜末、生抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、适量清水,搅拌均匀。
3. 将豆腐块放入肉馅中,用手捏出裂缝。
4. 将焯水后的豆腐放入肉馅中,压实。
5. 锅中倒入适量清水,将豆腐酿肉馅放入锅中,大火煮开。
6. 转小火煮10分钟左右,直到豆腐熟透。
7. 捞出豆腐酿肉馅,沥干水分,可以根据个人口味撒上一些葱花或者香菜进行点缀。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、素食者等。
注意事项:
1. 在拌肉馅时,适量加入清水可以使肉馅更加鲜嫩。
2. 煮豆腐时,适量加入一些水可以使豆腐更加柔软。
3. 豆腐酿肉馅要捏出裂缝,这样可以使豆腐入味,口感更好。
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