大家好，关于鸡肋骨怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于什么是“鸡骨架子”的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 烤牛肋排怎么做如何做好吃
2. 什么是“鸡骨架子”
3. 鸡一共有多少根肋骨
4. 山东炸鸡技术配方

烤牛肋排怎么做如何做好吃

1、把牛肋排放入食品密封袋，并与海盐黑胡椒、洋葱片、大蒜生姜末、蚝油混合，最后倒入甜味果酒，均匀涂抹在每一块牛肋排上，轻轻按摩，促进入味。用食品密封袋装好放入冰箱冷藏腌制4小时以上。

2、把切好的土豆、胡萝卜、青椒用橄榄油、黑胡椒和海盐简单搅和搅和腌制一下。将锡纸铺在烤盘上，并刷一层橄榄油防粘。将蔬菜铺在烤盘底部，放上腌好的牛肋排，再用锡纸将食材包住。烤箱预热到200度，上下火，烤2.5个小时。

3、烤完后，拿出烤盘，小心打开锡纸。一面刷上蜂蜜水，继续烤制5分钟，随后翻面刷蜂蜜水继续烤制5分钟即可。

什么是“鸡骨架子”

鸡壳是鸡肋骨,也就是去掉鸡胸肉,鸡翅膀,鸡腿,鸡内脏剩下的部分。所谓的“鸡骨架子”，就是鸡翅膀、鸡胸肉、鸡吡（鸡大腿）被肢解后余下的鸡头、鸡脖子、鸡胸骨到鸡屁股等这些“下脚料”的东西。

鸡一共有多少根肋骨

鸡一共有12根肋骨，鸡全身有120块骨头

山东炸鸡技术配方

备料

主料：笋土鸡（最好在750克左右）

辅料：酱油80克、花生油1000克、味精3克、绍酒30克、清汤180克、姜片25克、白糖10克、花椒3克、花椒盐3克、八角3克、精盐15克、丁香2克、胡椒粉5克、葱段25克

蘸料：盐、辣椒粉、五香粉、胡椒粉、孜然。

处理食材

1、首先把小土鸡宰了，放血，开水烫毛拔净，清除内脏和油脂，冲洗干净，将鸡爪塞入腹中，沥干备用。

2、沥干水分的笋母鸡放在案板上，用刀背将鸡翅骨、鸡大腿骨砸断不及破皮，然后用手错开下腿骨，再用铰剪从开膛处伸进鸡肋骨的两侧，扭断胸骨，并用力将鸡胸部压扁，处置完后将鸡纳盆，用精盐、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、丁香、花椒、八角等调好的味料，使劲用双手再三地在鸡身表里搓擦至入味，然后将料渣和香葱、姜块等塞进鸡腹内，腌渍过夜。（主意鸡段其骨，不破其形，在家庭制作就不用斩骨直接腌制就行。但腌制中对鸡的搓擦按摩一定要到位，时间长点好入味。还有隔夜腌制也是为了更好入味）。

制作过程

1、将腌制好的鸡，放置的时候将鸡脯向上，使其舒展不卷曲。将腌制的调料全部均匀地撒在鸡身上，然后放到蒸锅上，还可以往鸡身上淋些料酒增香去腥，用旺火蒸1小时左右。

2、蒸好的鸡稍微放凉一点，把鸡身上所有的残渣都去除掉，沥干水分。

3、然后锅中加入大量食用油，油温八成热的时候，把鸡放进去炸，炸至表皮微焦即可。（香酥鸡能不能外皮酥脆，关键在于炸制的火力，炸鸡的火要旺火，油温要八成热，油要多点）

4、最后在复炸一边，这样才能让香酥鸡外皮酥香、内里软嫩。鸡肉炸好后，捞出控油，撒上孜然、花椒等调料，然后用手掰开或用刀切开，这样就可以享受美味了。

关于鸡肋骨怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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