(1) 粤菜爆炒厨房做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富而著称。爆炒是粤菜中非常重要的一道菜品，通常是用各种蔬菜、肉类或海鲜等食材炒制而成。以下是一份粤菜爆炒厨房做法的详细菜谱。
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1. 食材准备
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1.1 主材料
- 猪肉(五花肉) 150 克
- 虾仁 100 克
- 蔬菜(如青菜、胡萝卜、洋葱)适量
- 葱姜蒜适量
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1.2 辅材料
- 食用油 300 毫升
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
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1.3 制作步骤
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1.3.1 预处理猪肉
将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟。
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1.3.2 预处理虾仁
将虾仁洗净，加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
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1.3.3 准备蔬菜
将青菜、胡萝卜、洋葱切成末，葱姜蒜切末备用。
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1.3.4 热锅冷油
将食用油倒入热锅中，待油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
加入腌制好的猪肉片，煸炒至肉变色。
加入虾仁，继续煸炒至虾仁变色。
加入切好的蔬菜末，煸炒均匀。
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1.3.5 勾芡
加入适量的淀粉和水，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠即可。
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1.3.6 装盘
将炒好的菜品装盘，撒上葱花即可。
## 2. 适合人群
这道菜品适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人、儿童和素食主义者。
## 3. 禁忌
需要注意的是，这道菜品在烹饪过程中需要注意火候和时间，否则会导致口感不佳。同时，如果身体有某些疾病或过敏症状，应该在食用前咨询医生。此外，孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人应该谨慎食用。
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