荞麦面扒糕的做法如下:
材料:
- 荞麦面 200克
- 鸡蛋 2个
- 酵母 1克
- 温水 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将荞麦面放入碗中,加入酵母和适量的温水,搅拌均匀,揉成面团。
2. 将面团放入盆中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵1个小时左右,直到面团体积扩大。
3. 将发酵好的面团取出来,排气,搓成长条。
4. 切成大小相等的小块。
5. 将小块面团放入盆中,加入鸡蛋和适量的食用油,搅拌均匀,再次发酵1个小时左右。
6. 将发酵好的面团取出来,揉成长条。
7. 切成大小相等的小块。
8. 将小块面团放入蒸锅中,用保鲜膜封好,醒发10分钟左右。
9. 开大火,将蒸锅内的水烧沸,放入蒸锅中,蒸15分钟左右,直到熟透。
10. 取出蒸好的荞麦面扒糕,撒上一层葱花,即可享用。
注意事项:
1. 在和面的时候,适量加入一些糖,可以让荞麦面扒糕更加香甜。
2. 面团要放在温暖的地方发酵,冬天可以放在暖气旁边,夏天可以放在通风的地方。
3. 发酵好的面团要再次揉光滑,这样蒸出来的荞麦面扒糕才会表面光滑。
4. 蒸好的荞麦面扒糕要醒发10分钟左右,这样口感更佳。
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