这篇文章给大家聊聊关于买回来的凉虾怎么弄好吃，以及凉虾和水的比例对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 凉虾和水的比例
2. 有哪个朋友知道米凉虾的具体做法是什么
3. 冰糖凉虾怎么做
4. 凉虾是什么，好吃么

凉虾和水的比例

凉虾和水比例：2：1，80克的粉放40克水合适。

米浆调好再烧开水,干石灰和水的比例是1-
1.5/100为宜,水少了做出来的“凉虾”外形与口感不好,水多了“凉虾”无劲道。

凉虾做法很多，都是以米粉为主添加其他材料。

1.将大米淘洗干净入清水浸泡只要米在手上一捻就碎裂就行了，将生石灰粉入水搅拌均匀，进行澄清，取澄清的石灰水备用。生石灰粉和水的比例（1：70）水少了做出来的“凉虾”外形与口感不好，水多了“凉虾”无劲道。所以比例要掌握好

2.将浸泡好的大米和适量的水一起放入破壁机，打至细腻的米浆即可。

3.将打好的米浆倒入锅中，同时加入澄清的石灰水一起搅拌，防止糊锅。

4.米浆由稀变稠，又由稠变稀，用小火再搅拌2~3分钟，米糊变透明，滴一滴入水中凝固不化不浑即可关火停止搅拌。

5.趁热倒入凉虾专用漏勺。漏勺的下面用装有凉开水的盆接住。米糊不漏时用汤勺配合对米糊稍加挤压直至将米糊全部漏完。

6.将做好的凉虾浸泡一会，再换盆凉白开继续浸泡并将凉虾入冰箱冷藏。

7.糖、白糖、水一起入锅熬煮至浓稠，倒出时去掉杂质晾凉入冰箱冷藏。食用时用漏勺舀出适量的凉虾，再加入适量的红糖水拌匀，美味凉虾就可享用了。

注意事项：做“凉虾”的整个操作过程中，一定要注意油污和卫生，不然就会玷污“凉虾”的洁白和外观。

有哪个朋友知道米凉虾的具体做法是什么

在宜昌、四川，凉虾是颇具特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。那么怎么制作凉虾呢？下面给大家讲解一下做法。

首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替。

锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。

然后，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。

最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；最好再加冰块，更添凉意。

冰糖凉虾怎么做

一说到凉虾，可能有很多人都不知道。凉虾是属于南方的一种特色风味小吃，它是用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因为大尾细形似虾，故此得名。其口感Q弹爽滑、柔软香甜，非常适合夏吃清凉又解暑。我家就经常吃，尤其是孩子，三天两头点名吃它，两天不吃就馋的慌。它的做法非常简单，下面我就把做法教给大家。

【凉虾】

用料：凉糕粉、水、红糖、白糖、冰糖

1、我们首先熬制红糖水、红糖要用那种块状的，不要用超市卖的红糖粉。红糖、白糖、冰糖按4：1：1的比例加入适量的清水熬制，熬到糖融化且有些微粘稠感时就可以了，晾凉待用。

2、再准备一把大漏勺。

3、调浆。准备一个大汤碗，在大堂碗中倒入50克凉糕粉，再加入120克的水调成均匀的浆状。

4、熟化。在锅内加入320克清水，水烧开后，将调好的浆搅拌均匀后倒入锅内，用大火加热熟化。在加热过程中，应不停搅拌，以防止粘锅，当米浆变为粘稠糊状后，改用小火继续加热五分钟至熟。

5、事先准备一个大汤碗或者盆，装大半碗的纯净水，左手拿大漏勺，放在大汤碗的上方，右手拿汤勺装熬好的米糊倒入漏勺，嗯，米糊会直接漏入汤碗中，米糊遇凉水马上凝固，一个个带小尾巴的两虾就出现了哦！必要时可以用汤勺按压帮助米糊漏下去。凉虾做好后，要是舀去多余的水分，留一部分水放冰箱冷藏。

6、凉虾配上冰粉更好吃哦，浇上红糖水就可以吃了，真的是冰冰凉，透心凉！

凉虾是什么，好吃么

凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。有很多人在其他地方看到的凉虾，均为宜昌人到其他地方开设，或者是模仿宜昌凉虾制成的。

中文名称凉虾口味滑糯清爽，柔软香甜主要食材大米分类冷饮，甜品产地湖北宜昌适宜季节夏季

菜名起源凉虾相传很久以前，宜昌南津关的长江边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。没多久，他昏过了去。在梦里，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你……小伙子忽地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”。

烹制方法凉虾

（1）首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦。（2）锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。

（3）加小火煮熟。

（4）把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里加上红糖水，冰块就可以食用了。这是最简单的做法。

凉虾街头的正宗做法，是用澄清的石灰水来调糯米粉，其中还要加一些大米粉，这样吃起来口感更爽口。为什么呢，因为要制成凉虾必须要使用一定量的石灰水，自古以来宜昌产特有的石灰岩，这种石灰岩制成的米凉虾，才叫凉虾，所以凉虾在宜昌（古称夷陵）才可能做的出来。自家做时，撒点红红绿绿的蜜饯丝，炒过的芝麻、花生粒，或用果珍代替红糖水，就更有味道了。还有人用黑米或玉米入料，很有创意！

用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入红糖（冰糖）水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。风味特点凉虾凉虾产自湖北宜昌，在宜昌十分常见，是颇具特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软香甜，最好是使用宜昌本地的石灰岩石灰来制作，近年来由于外来人口的涌入，人口迁移十分普遍，也让凉虾这种小吃走向了其他城市，比如四川和重庆等地。

凉虾所属饮品，不属于任何菜系。

关于买回来的凉虾怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

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