1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，油热后加入焯过水的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒，煮一会儿让肉块散发出香味；
5. 加入生姜、葱、冰糖和酱油，翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，淹没肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到肉烂软，汤汁浓稠即可。 二、适合人群 红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的美食，适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。
三、禁忌
1.红烧肉的油腻感较大，因此血压高、胆固醇高的人不宜多吃；
2. 感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病患者不宜多吃；
3. 胃寒、食欲减退、消化不良的人不宜多吃；
4. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。
四、注意事项
1.制作红烧肉时，要选择优质的五花肉，肉质要鲜嫩；
2. 红烧肉要焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到肉烂软，汤汁浓稠；
3. 烹制过程中不要翻动太频繁，否则容易糊锅；
4. 烧红烧肉时，加入适量的清水可以保持肉的颜色红亮。
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