保山湘菜做法大全图解

随着湖南菜系的发展,保山成为了湖南菜系的一个分支。保山湘菜以其独特的口味和烹饪技巧受到了广大食客的喜爱。本文将介绍保山湘菜的一些常见做法,供您参考。

1. 红烧肉

红烧肉是湖南菜系中的一道经典菜肴。将猪肉块炖煮在糖和酱油中,直到肉块变得酥软入味,口感鲜美。以下是红烧肉的详细做法:
材料:
- 猪肉块 500 克
- 糖 2 汤匙
- 酱油 3 汤匙
- 料酒 2 汤匙
- 姜 适量
- 葱 适量
- 八角 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将猪肉块洗净,切成 2 厘米见方的块状。
2. 在锅中加入适量的清水,放入猪肉块,姜片和葱段,加入料酒,煮沸后焯水捞出。
3. 将焯过水的猪肉块放入锅中,加入适量的糖和酱油,加入八角,姜片和葱段,加入适量的清水,水量以没过肉块为宜。
4. 大火烧开后转小火炖煮 45 分钟至 1 小时,直到肉块变得酥软入味。
5. 将炖好的红烧肉盛出,撒上葱花即可。

2. 剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南菜系中的一道特色菜肴。剁椒鱼头以其独特的口感和香气受到了广大食客的喜爱。以下是剁椒鱼头的详细做法:
材料:
- 鱼头 1 个
- 剁椒 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 红椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法:

1. 将鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀。
2. 在锅中加入适量的清水,放入鱼头,姜片和葱段,加入适量的盐、料酒,煮沸后焯水捞出。
3. 将焯过水的鱼头放入锅中,加入适量的剁椒和蒜瓣,加入适量的生抽、糖、鸡精,加入适量的清水,汤汁收浓后盛出。
4. 锅中加入适量的植物油,放入姜和红椒煸炒出香味。
5. 将炒好的姜和红椒放入汤汁中,加入适量的盐、料酒和鸡精,煮沸后搅拌均匀。
6. 将汤汁倒入鱼头中即可。

3. 毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是湖南菜系中的一道传统名菜。它以其独特的口感和香气受到了广大食客的喜爱。以下是毛氏红烧肉的详细做法:
材料:
- 五花肉 500 克
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 八角 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的块状。
2. 在锅中加入适量的清水,放入肉块,姜片和葱段,加入料酒,煮沸后焯水捞出。
3. 将焯过水的肉块放入锅中,加入适量的冰糖,加入八角,姜片和葱段,加入适量的清水,水量以没过肉块为宜。
4. 大火烧开后转小火炖煮 45 分钟至 1 小时,直到肉块变得酥软入味。
5. 将炖好的红烧肉盛出,撒上葱花即可。

4. 清炒时蔬

清炒时蔬是湖南菜系中的一道家常菜。它以其独特的口感和香气受到了广大食客的喜爱。以下是清炒时蔬的详细做法:
材料:
- 豆角 适量
- 黄瓜 适量
- 芹菜 适量
- 青椒 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法:

1. 将豆角、黄瓜、芹菜和青椒切成块状。
2. 在锅中加入适量的植物油,放入蒜瓣煸炒出香味。
3. 将豆角、黄瓜、芹菜和青椒放入锅中,加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
4. 炒熟后即可出锅。

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