卤鸽子怎么弄好吃的做法(卤鸽卤水配方)

星座大神 2023-07-12 10:07:50 -

今天给各位分享卤鸽子怎么弄好吃的做法的知识，其中也会对卤鸽卤水配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

卤鸽子的腌制方法和配料
盐卤鸽最正宗的做法
麻辣卤鸽子正宗做法
卤鸽卤水配方

卤鸽子的腌制方法和配料

卤鸽子是一道美味的中式菜肴，其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。以下是一种常见的卤鸽子腌制方法和配料：

腌制方法：

1.准备好一只新鲜的鸽子，去毛、去内脏，洗净备用。

2.将鸽子放入一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、五香粉、糖、生姜和大蒜。

3.用手将调料均匀地涂抹在鸽子的内外表面，然后将鸽子放入冰箱，腌制约2-3小时，让鸽子充分吸收调料的味道。

4.腌制好的鸽子取出，用水冲洗干净表面的调料，然后将其晾干。

配料：

1.生姜2片

2.大蒜2瓣

3.八角2颗

4.香叶2片

5.草果1颗

6.桂皮1小块

7.生抽适量

8.老抽适量

9.料酒适量

10.白糖适量

1
1.清水适量

12.干辣椒适量（根据个人口味添加）

卤制方法：

1.在锅中加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和清水，搅拌均匀，制成卤水。

2.将晾干的鸽子放入卤水中，加入生姜片、大蒜、八角、香叶、草果、桂皮和干辣椒。

3.大火烧开后，转小火慢慢卤制约30-45分钟，期间要适时翻动鸽子，使其充分吸收调料的味道。

4.卤制时间到后，关火，让鸽子在卤水中浸泡约30分钟，让其更加入味。

5.最后，将卤好的鸽子捞出，切块装盘，即可享用。

这只是一种常见的卤鸽子腌制方法和配料，您可以根据个人口味进行调整。卤鸽子的腌制时间和卤制时间也可以根据实际情况进行调整。

盐卤鸽最正宗的做法

主料:乳鸽2只，八角适量，桂皮适量，草果适量

步骤1?

准备材料：乳鸽2只，海天草菇老抽一瓶，砂糖
1.5斤，盐半斤；卤料：草果桂皮八角共一两

步骤2?

准备一个大煲，倒入整瓶的草草菇老抽

步骤3?

用装草菇老抽的瓶子接整整5瓶自来水倒入到草菇老抽里，（草菇老抽和水的比例1：5，不可多不可少）

步骤4?

草果桂皮八角洗干净，放入装卤料的袋里，把袋子放到3中，盖上盖子，大火煮开

步骤5?

煮开需要一段时间，这时候我们可以处理乳鸽，乳鸽洗干净后飞水，过冷水，并且再次冲洗至完全干净，没有血水

步骤6?

这时候草菇老抽水差不多开了，我们先加入盐，搅直完全融化

步骤7?

再加入砂糖，边倒边搅动（以免糊底），直到完全融化。卤水就完成了

步骤8?

放入洗净的乳鸽

步骤9?

把放卤料的袋撩起来，盖上乳鸽上

步骤10?

用个东西压住卤料袋上（这步个是为了让乳鸽上色均匀，免得有的地方浮上来，上不到色）。不盖盖子大火煮20分钟

步骤11?

20分钟后，马上熄火，盖上盖子闷10分钟

步骤12?

闷好后，即可捞出来，用剪刀剪开即可装盘开动啦

麻辣卤鸽子正宗做法

食材:

鸽子两只、油半锅、葱姜蒜适量、干辣椒一大把、花椒和麻椒一大把

烹饪步骤:

其实这道菜很简单！买来的鸽子洗干净切小块，越小块越好，放入料酒，十三香，盐（够味）腌制十分钟！热油锅，倒入腌好的鸽子炸，一定等油热了才行，不然鸽子就会被榨干，不好吃，可以多炸一会，看着不要糊就好！多余的油倒入另一个成器，留锅底油，开火，放入姜蒜，辣椒花椒麻椒爆香后，加入炸好的鸽子，放葱开炒，火不能太小，所以说油也不能太少，翻炒一定及时，不然就会糊锅！味道真的美美哒！我放的辣椒少一点，正规的做法应该是辣椒和花椒一起能把鸽子肉盖住，适合重口味的人