【配方】
- 鸡肉丁 200 克
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
【做法流程】
1. 鸡肉丁用料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟左右;
2. 辣椒、葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉丁煸炒至变色;
4. 加入葱姜蒜末、辣椒末煸炒出香味;
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖、醋翻炒几下;
6. 加入适量的水,焖煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠;
7. 最后加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
【适用人群】
1. 鸡肉丁适用于炒、烧、煮、炸等烹饪方式,口感鲜美;
2. 辣椒可以根据个人口味自行选择,但需要注意的是辣椒摄入量不宜过多;
3. 葱姜蒜适用于各种烹饪方式,且具有一定的杀菌作用;
4. 醋具有一定的酸味,可以增加菜肴的口感和风味;
5. 鸡精适用于各种烹饪方式,但需要注意的是使用量不宜过多。
【注意事项】
1. 鸡肉丁腌制的时间不宜过长,以免肉质过于老化;
2. 煸炒鸡肉丁时,应热锅凉油,以免鸡肉丁炒糊;
3. 焖煮鸡肉丁时,应加入适量的水,以免鸡肉丁干燥;
4. 在调味时,应适量控制盐、鸡精的用量,以免过咸;
5. 辣椒和葱姜蒜的使用量应根据个人喜好进行调整。
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