1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至表面金黄色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合红烧肉口感软烂、入口即化的肉质。 禁忌：
1.因五花肉中含有较高的脂肪，因此孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等人群不宜多吃；
2. 食用时应注意火候，不要过旺，否则肉会过于干燥；
3. 冰糖的用量要适量，过多会导致口感过于甜腻。 【2】第2种：宫保鸡丁 材料： - 鸡胸肉 200 克 - 干辣椒 8-10 个 - 花生米 50 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 制作流程：
1.将鸡胸肉切成 1 厘米见方的小块，用料酒、盐、葱姜蒜腌制 15 分钟备用；
2. 干辣椒剪成段，去掉籽，花生米炸成金黄色备用；
3. 热锅凉油，放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色；
4. 加入干辣椒和花生米，煸炒出香味；
5. 加入生抽、糖和适量的水，焖煮 10 分钟，直到汁汁浓稠； 6. 最后收汁，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合喜欢吃辣、口感爽脆的食客。 禁忌：
1.干辣椒的数量要适中，不要过多，否则会影响口感；
2. 糖的用量要适量，过多会导致鸡肉过于甜味。
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