1.主题词：南京高淳特色美食
2. 1.1 特色菜品介绍 南京高淳特色美食之一——蛋黄酥 蛋黄酥是一种传统的宁式糕点，以蛋黄、豆沙等馅料为主料，外皮酥脆，口感香甜。蛋黄酥的制作需要经过以下几个步骤：

(1)选用优质的面粉和黄油做皮，用糖浆和蛋黄做馅料。

(2)将面粉和黄油搓成小团，放入糖浆中浸泡，待糖浆凝固后，将小团搓成小圆饼。

(3)用擀面杖将小圆饼擀成薄皮，包入馅料。

(4)将面皮折几折，然后用烤箱烤至表面金黄色。 2.1.2 制作流程

(1)将馅料和面皮分开，将蛋黄做馅料，豆沙做面皮。

(2)将馅料包入面皮中，用手压扁成小圆饼。

(3)烤箱预热至200°C，将小圆饼放入烤盘中，烤10-15分钟即可。 2.1.3 适合人群 蛋黄酥适合人群广泛，不论年龄、性别、口感喜好都可以食用。 2.1.4 禁忌

(1)由于蛋黄酥的馅料中含有蛋黄，因此不适合患有消化系统疾病的人食用。

(2)由于蛋黄酥烤制时需要高温，因此不适合孕妇、小孩和老年人食用。 2.1.5 小贴士

(1)制作蛋黄酥时，馅料和面皮的比例要适宜，以免影响口感。

(2)烤制蛋黄酥的时间要根据小圆饼的大小和烤箱的温度来调整，以免过度烤焦。 2.2 2.2 传统宁式糕点 2.2.1 糯米团 糯米团是一种传统的宁式糕点，以糯米为主料，外皮软糯，内馅香甜。

(1)将糯米浸泡在水中数小时，然后磨成糯米粉。

(2)将糯米粉和白糖、水混合揉成面团。

(3)将面团搓成小圆球，放入热水中煮熟。

(4)捞出小圆球，放入冷水中，待其变硬即可。 2.2.2 蛋黄酥 蛋黄酥是一种传统的宁式糕点，以蛋黄、豆沙等馅料为主料，外皮酥脆，口感香甜。

(1)选用优质的面粉和黄油做皮，用糖浆和蛋黄做馅料。

(2)将面粉和黄油搓成小团，放入糖浆中浸泡，待糖浆凝固后，将小团搓成小圆饼。

(3)用擀面杖将小圆饼擀成薄皮，包入馅料。

(4)将面皮折几折，然后用烤箱烤至表面金黄色。 2.2.3 制作流程

(1)将馅料和面皮分开，将蛋黄做馅料，豆沙做面皮。

(2)将馅料包入面皮中，用手压扁成小圆饼。

(3)烤箱预热至200°C，将小圆饼放入烤盘中，烤10-15分钟即可。 2.2.4 适合人群 蛋黄酥适合人群广泛，不论年龄、性别、口感喜好都可以食用。 2.2.5 禁忌

(1)由于蛋黄酥的馅料中含有蛋黄，因此不适合患有消化系统疾病的人食用。

(2)由于蛋黄酥烤制时需要高温，因此不适合孕妇、小孩和老年人食用。 2.2.6 小贴士

(1)制作蛋黄酥时，馅料和面皮的比例要适宜，以免影响口感。

(2)烤制蛋黄酥的时间要根据小圆饼的大小和烤箱的温度来调整，以免过度烤焦。

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