(一)制作流程
1.选用优质的猪肉,切成约5厘米见方的块,清水泡去血水,备用。
2.将豆瓣酱、花椒、姜、蒜等调料炒香,加入肉末煸炒至变色。
3.加入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精等调味料,继续煸炒均匀。
4.加入清水,淹没肉块,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直至肉熟烂入味。
5.捞出肉块,装盘即可。
(二)适合人群
1.适宜年龄为成年人、儿童等食用。
2.由于酱香肉口感鲜美,易入味,适合各种人群食用。
(三)禁忌
1.猪肉不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
2.不宜与葱、姜、蒜等辛物同食。
(四)总结
川菜师傅正宗酱香肉是一道口感鲜美、入味深的川菜经典菜品。制作过程中,选用优质的猪肉,加入豆瓣酱、花椒等调料,煸炒至变色,再加入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精等调味料,炖煮至肉熟烂入味,口感鲜美。适合各种人群食用,但需要注意与碱性食物、辛物等避免同时食用。
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