炼猪油是湘菜中一种经典的制作方式,其味道香醇,口感丰富。以下是一份炼猪油的湘菜做法:
步骤1:准备原材料。猪板油是一种优质的动物油脂,可以用来炼制猪油。需要准备猪板油、青葱、姜片等食材。
步骤2:将猪板油切成大小均匀的小块,放入开水中焯水,去除血水和异味。
步骤3:将焯水后的猪板油捞出,放入冷水中,冰块可以缓解油腻感。
步骤4:将猪板油放入锅中,加入姜片和葱段,加入适量的清水,煮至水分蒸发。
步骤5:将煮好的猪板油捞出,切成小块,备用。
步骤6:锅中加入少量油,放入青葱爆香。
步骤7:将炼制好的猪板油放入锅中,煸炒至表面微黄。
步骤8:加入适量的生抽、料酒、白糖等调味料,继续煸炒均匀。
步骤9:最后加入适量的清水,煮至汤汁浓稠,即可装盘食用。
炼猪油的湘菜做法是一道美味可口的经典菜肴,口感香醇,令人回味无穷。希望您能够喜欢这道美食。
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