大家好，关于麻麻菜怎么弄好吃简单视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于麻麻菜的腌制方法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
苦麻菜怎么吃
主料：苦麻菜100g
辅料黄瓜100g、芝麻1勺、食盐适量、香油适量、白醋适量凉拌菜料适量
步骤
1.准备好所有食材。
2.苦麻菜放水里浸泡5分钟左右，如果嫌腥可以多泡泡。
3.黄瓜切丝备用。
4.泡好的麻麻菜沥干水分，加入黄瓜丝、芝麻，放入白醋、食盐、凉拌菜料、香油拌匀。
5.拌匀后装盘，摆番茄皮玫瑰花装饰
麻麻菜是马齿笕吗为什么被称为麻麻菜
首先，小编需要更正一下，你所称的“马齿笕”应该是“马齿苋”。马齿苋，有些地方唤作麻麻菜，为马齿苋科一年生草木植物。
马齿苋肥厚多汁，全株无毛，高10—30厘米。马齿苋性喜肥沃土壤，耐旱又耐涝，生命力极强，生于菜园、农田、路旁等向阳处，为田间常见杂草，我国南北各地均产。
马齿苋全草供药用，《本草纲目》说它“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗”。马齿苋性寒凉，能够清除心、肝、肺和大肠之热，亦可明目、降血脂、使白发转青。入肝经，可以凉血、降肝火。在农村，马齿苋最受人们青睐的原因是，它的嫩茎叶可作蔬菜。洗净后搭配蒜蓉清炒食用，还可以切碎做成饺子或者包子的馅，亦可以与鸡蛋炒食做成马齿苋炒蛋食用，最常见的是与面粉搅拌做成饼食用。
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麻麻菜的腌制方法
1.
把所有蔬菜洗净,该去皮的去皮,该去蒂的去蒂,姜,蒜,黄瓜,雪梨,萝卜切片,大葱,西芹切小...
2.
把各式蔬菜放在足够大的容器里,放盐,不用太多,抓拌均匀,用来给蔬菜轻微脱水。
3.
当看到容器底部已经有一定量的水时,将蔬菜冲洗干净,放入花生,加适量生抽,拌匀。
4.
再过大概十分钟左右,再次清洗,放入雪梨,倒适量香醋,生抽,香醋稍多,生抽较少,再次抓拌...
麻麻芥菜的腌法
第一步：先把芥菜的坑洼的外皮削去，因为那些坑洼处都暗藏泥土，腌制的菜千万不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的质地比较硬，要用钢丝球擦洗干净，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去叶，洗净晾干。
芥菜叶子我们也洗净晾干。我是把叶子平铺在桌子上，用的电风扇辅助晾干。不然干得太慢啦，放室外我又担心弄脏。
第二步：10斤芥菜放一斤盐按10:1的比例，这经验是腌菜多年的四姨告诉我的，以往我家的咸菜都是四姨给的，腌芥菜先不用加水，直接把芥菜放入腌菜缸内，一层芥菜，一层盐，盐不要直接都倒上，干腌5天后芥菜里出的水基本就盖过芥菜了，把剩下的盐加入，这样芥菜不会皱巴巴，小时候腌芥菜是不需要加其他调料的，也可以放一些花椒粒来增加多层次的味觉，让腌菜更好吃一些。
第三步：腌芥菜要放在室外通风的阴暗处，一个月翻动一次，冬天天气冷不翻动也没关系，夏天的话需要经常翻动，上图是腌制了一个月后的样子，这时候就可以吃了，我们一般都是秋冬腌制，春天再拿出来吃，切成丝加葱花，味极鲜，香油，凉拌一下，开胃下饭。腌制得比较多，会把芥菜切成丝或者薄片，趁夏天之前晾干收起，秋冬的时候就可以蒸着吃，或者炒肉丝都是非常香的。
腌芥菜，直接加盐腌就错了，如此做30天就能吃，鲜脆入味不发苦，重点：腌制芥菜主要得腌透，芥菜里的芥末味道完全挥发后吃起来才脆爽好吃，如果腌不透是很难吃的，盐不能一次倒入，要分次倒，盐的量也不能少，不能超，少了容易坏，超了芥菜容易被腌得收缩变皱巴巴的口感不好。
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