粤菜煎茄盒的做法
【步骤一】准备食材
- 茄子：500克
- 猪肉末：200克
- 葱姜末：适量
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
【步骤二】处理茄子
将茄子去皮，切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净备用。
【步骤三】烹饪猪肉末
将猪肉末放入碗中，加入适量的葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀腌制15分钟。
【步骤四】热锅冷油
将腌制好的猪肉末放入锅中煸炒，炒至变色捞出备用。
【步骤五】热锅再加入油
热锅再加入适量清水，放入茄子块，煸炒至茄子变软。
【步骤六】加入猪肉末
将炒好的猪肉末加入茄子中，翻炒均匀。
【步骤七】煎制茄子
将茄子煎至两面金黄，取出备用。
【步骤八】装盘
将煎好的茄子盒盛入碗中，加入适量的生抽、醋、蒜末、香油，搅拌均匀即可食用。
【步骤九】注意事项
1. 茄子在浸泡时，可以加入一些盐，这样能够去除茄子的苦涩味道。
2. 煎茄子时，要两面煎制，这样能够更好地吸收肉汁和口感更好。
3. 猪肉末要煸炒至变色，口感更佳。
粤菜煎茄盒是一道简单易做的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。茄子富含维生素和矿物质，猪肉则富含蛋白质，这道菜不仅能够提供丰富的营养，还具有低脂肪、低热量的特点，适合减肥和追求健康饮食的人食用。
禁忌人群：茄子性凉，胃寒、腹泻、消化系统异常的人不宜多吃。
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