【家庭粤菜做法】---【红烧肉】
## 制作流程
### 准备材料
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 烹饪步骤
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟；
6. 焖煮过程中要经常翻动肉块，防止煮干糊锅；
7. 30 分钟后，将肉块盛出装盘，撒上葱花即可。
### 适合人群
适宜人群：成年人、儿童、老年人、孕妇等食用。
禁忌人群：患有血液性疾病、肝病、高血压、心脏病以及胃肠道疾病的人不宜食用。
## 小贴士
- 红烧肉的关键在于火候，煮的时间过了肉会过于肥腻，煮的时间少了又口感不好。
- 红烧肉要加入适量的清水，这样可以让肉更加鲜嫩多汁。
- 在烹制红烧肉的过程中，可以根据个人口味加入适量的香料，如八角、桂皮、丁香等。
## 参考资料
1. 粤菜菜谱大全：http://www.yqtpy.com/list/1025.html
2. 红烧肉的做法详细介绍：http://www.yqtpy.com/class/12546/
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