湘菜清远鸡的家常做法
配方:
- 清远鸡一只
- 姜适量
- 蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 清远鸡洗净,斩成小块,用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 姜和蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末和辣椒煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,烧开后放入清远鸡块。
5. 大火烧开后转小火炖煮约15分钟,直到鸡肉熟烂入味。
6. 最后,加入少量食用油和胡椒粉调味即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老人、小孩和孕妇等敏感人群。
注意事项:
1. 清远鸡要焯水去血水,以保持鸡肉的鲜嫩。
2. 炖煮时要用足够的清水,以免鸡肉过干。
3. 调味时要适量,避免过咸或过甜,以免影响口感。
4. 烹饪时要掌握好火候,以免鸡肉煮过头或煮不烂。
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