大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下火锅脑花怎么弄好吃窍门的问题，以及和火锅脑花正确吃法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 牛脑花最好吃的做法
2. 牛脑花怎样吃最好
3. 火锅脑花正确吃法
4. 猪脑花火锅底料做法

牛脑花最好吃的做法

主料

牛脑花一副

辅料

猪肉馅300克泡椒碎适量郫县豆瓣酱两勺干辣椒碎适量花椒粉适量大蒜碎适量生姜末适量生抽适量白糖一勺米醋两勺白酒两勺青蒜碎适量淀粉水勺

1处理好的脑花切成块备用冷水下锅，加入盐、白酒，焯水去腥

2煮开后去除浮沫，煮3min之后盛出备用

3热锅凉油将肉馅倒入炒开.中火加热，炒干水分.表面微焦即可.盛出备用

4锅底放入郫县豆瓣酱、剁椒炒出红油之后加入干辣椒碎姜末、蒜碎、白糖大碗清水生抽

（不要加老抽，颜色要红润），烧开放入脑花和肉末水的量差不多这样，略低于食材即可晃动锅子或者用锅铲背面推动，烧10min，可以试一下味道，不够咸可以加盐调味

5最后转大火收汁，少量多次淋入水淀粉，晃动锅子使其均匀挂芡

6临出锅前撒入青蒜碎

7点一点米醋增香即可出锅

8表面洒上少许花椒粉即可，一盘香辣牛脑就可以了。

牛脑花怎样吃最好

牛脑花一副

辅料

猪肉馅300克泡椒碎适量郫县豆瓣酱两勺干辣椒碎适量花椒粉适量大蒜碎适量生姜末适量生抽适量白糖一勺米醋两勺白酒两勺青蒜碎适量淀粉水勺

1处理好的脑花切成块备用冷水下锅，加入盐、白酒，焯水去腥

2煮开后去除浮沫，煮3min之后盛出备用

3热锅凉油将肉馅倒入炒开.中火加热，炒干水分.表面微焦即可.盛出备用

4锅底放入郫县豆瓣酱、剁椒炒出红油之后加入干辣椒碎姜末、蒜碎、白糖大碗清水生抽

（不要加老抽，颜色要红润），烧开放入脑花和肉末水的量差不多这样，略低于食材即可晃动锅子或者用锅铲背面推动，烧10min，可以试一下味道，不够咸可以加盐调味

5最后转大火收汁，少量多次淋入水淀粉，晃动锅子使其均匀挂芡

6临出锅前撒入青蒜碎

7点一点米醋增香即可出锅

8表面洒上少许花椒粉即可，一盘香辣牛脑就可以了。

火锅脑花正确吃法

1/4

首先你去到火锅店以后最需要做的一件事就是点菜的时候加上喜欢吃的脑花

2/4

煮脑花最适合的锅底就是辣锅锅底。因为本来就是比较特殊的部位，有比较特别的味道是正常的，而且都是新鲜的生食物，所以还是比较建议在辣锅里煮着吃

3/4

首先需要等到辣锅开锅，然后把猪脑放在勺子里，把装着猪脑的勺子放在辣锅里，等到锅再次煮沸

4/4

煮沸以后等个几分钟，这个时候最应该调一个蘸料碟，香油+小米椒+蚝油+葱段，把煮熟的猪脑放在蘸料碟里，让猪脑跟蘸料充分的混合在一起，着用一份完美的猪脑就享受到了

猪脑花火锅底料做法

一、烤脑花

用料：脑花，油2大勺，辣椒粉1小勺，蒜蓉1小勺，姜丝，生抽1大勺，葱，芫荽

步骤：

1、烤箱预热160°

2、脑花冲刷、剔除血丝，擦干水份，放入迷你铸铁锅

3、除葱和芫荽外，其余材料混合好，倒入迷你铸铁锅

4、烤箱烤大约35分钟

(小刀戳进去全白就ok)

5、吃时撒上葱和芫荽。

二、水煮脑花

材料：猪脑400克，黄豆芽200克

辅料：干辣椒、花椒、葱、盐、姜片、蒜片、料酒各13克，酱油20克，味精3克，高汤250克，食用油适量

步骤：

1.猪脑先用温水泡发，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑众熟，除去浮沬。

2.黄豆芽洗净，摘去尾部;干辣椒洗净，切成小段;葱洗净，切圈备用。

3.锅中加油烧热，下入黄豆芽翻炒至软后，加少许盐调味，捞出盛入大碗中。

4.原锅再次加油烧热，下入姜片、蒜片、干辣椒、花椒爆香，烹入酱油、料酒，再倒入高汤烧沸，然后下入猪脑煮至熟后，加盐调味，起锅浇淋在黄豆芽上即可。

关于火锅脑花怎么弄好吃窍门，火锅脑花正确吃法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：# 猪脑# 适量# 火锅# 郫县# 备用