正宗广东粤菜家常菜做法

星座屋 2023-08-13 00:58:11 -

【正宗广东粤菜家常菜做法】
一、食材准备

1. 主材料：猪里脊肉(约500克)
2. 配料：鸡蛋(2个)、盐(适量)、白胡椒粉(适量)、生姜(适量)、葱(适量)、料酒(适量)、淀粉(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)
3. 食用油(适量)
二、制作过程

1. 猪里脊肉去筋膜，切成小块，用盐、白胡椒粉、生姜、葱、料酒、淀粉腌制15分钟
2. 鸡蛋打散，加入少许盐、白胡椒粉、生姜、葱、料酒，搅拌均匀
3. 将腌制好的猪肉块沾上淀粉，放入鸡蛋液中浸泡，再裹上淀粉，放入热油锅中炸至金黄色，捞出并沥干油备用
三、烹饪步骤

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香
2. 将炸好的猪肉块放入锅中，加入适量生抽、老抽翻炒
3. 加入适量水，焖煮5分钟，收汁至猪肉块表面呈现金黄色
4. 最后，撒上葱花，翻炒均匀即可
四、适合人群

1. 适合消化系统较弱、易过敏的人
2. 适合高血压、高血脂、高胆固醇的人
3. 适合孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群
五、禁忌

1. 猪肉不宜与瑶柱、豆瓣酱、豆腐、梅干菜等同时食用
2. 炸过的猪肉不易再次食用，以免引起食物中毒
六、小贴士

1. 炸猪里脊肉时，油温一定要掌握好，过高会使猪肉外层炸糊，过低则容易炸不脆
2. 烹饪过程中，一定要掌握好火候，避免过度煮烧，影响口感

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