湘菜家常水煮鱼做法大全(1)
配方:
- 鱼肉:500克
- 豆芽:100克
- 青蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 豆瓣酱:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 清水:适量
做法流程:
1. 鱼肉切成块状,用盐、鸡精腌制10分钟备用。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,辣椒面备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入适量的清水,烧开后加入豆芽、鱼肉块和盐,大火煮开。
5. 加入辣椒面,继续煮5分钟,然后加入适量的鸡精调味。
6. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合爱吃鱼的人群。
注意事项:
1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 辣椒面的用量要适量,以免辣度过强,影响口感。
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