湘菜家常开胃菜做法大全
## 配方
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1. 酸辣开胃鱼
- 鱼肉:500克
- 配菜:青椒、红椒、姜、蒜、葱、香菜适量
- 调味料:料酒、盐、糖、生抽、醋、淀粉、水适量
#### 做法流程
1. 鱼肉切成鱼片,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟备用。
2. 配菜洗净切片,姜、蒜切末,葱切成葱花,香菜切段备用。
3. 锅中倒油,加入姜蒜末煸炒出香味,放入配菜翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入腌制好的鱼片,煮至鱼变白。
5. 加入适量的调味料,翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花和香菜即可。
#### 适用人群
适合人群:成年人、儿童、孕妇、老年人等。
## 2. 干煸豆角
- 豆角:500克
- 猪肉末:200克
- 干辣椒:8-10个
- 姜、蒜、葱适量
- 调味料:盐、糖、生抽、料酒、鸡精、淀粉适量
#### 做法流程
1. 豆角切成小段,放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
2. 猪肉末加入料酒、淀粉腌制15分钟备用。
3. 干辣椒剪成小段,姜、蒜切末,葱切成葱花备用。
4. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味,放入姜蒜末煸炒出香味,放入豆角翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入腌制好的猪肉末,煮至八成熟。
6. 加入适量的调味料,翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花即可。
#### 适用人群
适合人群:成年人、儿童、孕妇、老年人等。
## 3. 剁椒鱼头
- 鱼头:1个
- 辣椒:50克
- 姜、蒜、葱适量
- 调味料:盐、糖、生抽、料酒、鸡精、淀粉、水适量
#### 做法流程
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀备用。
2. 辣椒切碎,姜、蒜切末,葱切成葱花备用。
3. 热锅凉油,放入姜末煸炒出香味,放入蒜末煸炒出香味,放入剁椒翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入鱼头,煮至鱼头变白。
5. 加入适量的调味料,翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花即可。
#### 适用人群
适合人群:成年人、儿童、孕妇、老年人等。
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