1.将干米粉放入碗中，用开水冲泡至软化。
2. 将瘦肉末用盐、鸡精、生抽、老抽、姜末拌匀。
3. 热锅凉油，放入葱花、姜末煸炒出香味。
4. 加入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入青椒、红椒翻炒几下。 6. 加入泡软的米粉翻炒均匀。 7. 加入适量的盐、鸡精、辣椒粉、醋调味。 8. 翻炒至米粉熟透，起锅前撒上一些葱花即可。
三、适合人群 这道菜适合各个年龄段的人群食用。对于素食者来说，米粉可以作为一种很好的蛋白质来源。对于肉食者来说，瘦肉末可以提供丰富的营养。这道菜酸辣可口，适合不喜欢吃辣的人食用。
四、禁忌
1.米粉不宜与豆腐一起食用，否则会影响豆腐的口感。
2. 米粉不宜与鸡蛋一起食用，否则会影响营养成分的吸收。
3. 食用米粉时不宜加太多辣椒和醋，以免影响口感。
4. 食用米粉时不宜加太多油，否则会影响口感。
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