这篇文章给大家聊聊关于米粉鱼怎么弄好吃,以及阿米粉蒸鱼的做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
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湖南坛子米粉鱼的做法
湖南坛子米粉鱼做法
材料
鲜活鱼完鱼一条
(重约750克),湿粉干
(即新鲜米粉)500克,青菜叶50克。调料兴国辣椒酱50克,酱油30克,精盐5克,味精10克,姜末、葱花各30克,红薯粉、料酒各30克,色拉油60克,鲜红辣椒段20克,辣椒卤30克。
做法
1、鱼完鱼宰杀治净,去掉鱼头将鱼肉取下,撕去鱼皮后切长3厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片,放入盆中加25克辣椒酱、酱油、精盐、味精、姜末抓匀,入红薯粉、色拉油10克拌匀,腌渍15分钟备用。
2、湿粉干入沸水中大火烫5分钟,取出控水,加另一半辣椒酱、色拉油20克调匀。
3、取蒸笼,入青菜叶垫底,放入拌好味的湿粉上笼大火蒸5分钟,取出放入调好味的鱼片上笼大火蒸3分钟,浇上调好味的辣椒卤,撒鲜红辣椒段、葱花上笼大火蒸0.5分钟,取出上桌。上桌后一般跟笋炒肉、炒雪豆、炒鸡蛋、炸花生米上桌。
阿米粉蒸鱼的做法
食材用料
鲈鱼1条,姜丝10克,葱丝5克,盐2克,
料酒15毫升,干辣椒丝2克,
蒸鱼鼓油20毫升。
方法和步骤如下:
1、鲈鱼腹部开刀。
2、用盐、料酒分别均匀涂抹鲈鱼。
3、盘底放姜丝,放上鲈鱼。
4、鲈鱼表面在撒上姜丝。
5、锅中加入适量清水,大火烧上汽。
6、放入鲈鱼蒸6分钟。
7、取出后撒上干辣椒丝、葱丝、蒸鱼鼓油、浇热油即可。
酸辣粉鱼的做法
食材:黑鱼1条,海鲜菇300克,莴笋300克,干米粉200克,柠檬1个,蒜苗1根,生姜1小块,蒜头3瓣,干辣椒3个,金汤酱1包,腌鱼料1包,油适量
做法步骤
1、黑鱼取出两片鱼肉
(可以请卖鱼师傅帮忙处理好)把鱼清洗干净,鱼肉切薄片。鱼肉加腌鱼粉腌制备用。米粉提前泡发。
2、锅中加油,放几片生姜和鱼骨,煎至鱼骨两面焦黄,加入清水熬煮至汤汁发白。在分离出鱼骨和鱼汤。
3、锅中加少许油爆香蒜茸和干辣椒,倒入鱼汤,加入一包金汤酱,煮开。加入海鲜菇、莴笋,米粉,煮开。
4、最后加入鱼片,煮熟即可。
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兴国米粉鱼怎么做
用料猪肋排1000克莲藕两截土豆两个姜一块盐适量蒸菜粉适量
做法
将排骨洗净血水,沥干。生姜切成小沫。
将排骨用适量生姜和盐拌匀,腌制半小时。
土豆洗净去皮,切成小块,加入适量生姜和盐拌匀。
莲藕同样洗净去皮,切成小块,加入生姜和盐拌匀。
在调好味的排骨里撒入蒸菜粉,拌匀。
土豆和莲藕也是如此,确保食材都均匀的裹上蒸菜粉。
蒸锅内放入足够多的水,将蒸格用打湿的蒸笼布垫好。
水烧开后,把食材整齐的铺在蒸格上,莲藕和土豆摆在在下层,排骨摆在上层。加盖大火蒸五分钟,然后转小火蒸两小时。
好了,关于米粉鱼怎么弄好吃和阿米粉蒸鱼的做法的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!