竹笋炒肉是湘菜中一道经典的家常菜,肉质鲜嫩,口感独特。以下是它的家常做法。
材料:
- 瘦猪肉(150克)
- 竹笋(100克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
1. 瘦猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 竹笋去皮切成小块,青红椒去籽切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦猪肉煸炒至变色。
5. 加入竹笋块和青红椒块继续翻炒,加入适量盐、糖调味。
6. 炒至竹笋熟透,加入适量清水煮开,转小火煮3分钟。
7. 收汁收至粘稠,即可出锅。
小贴士:
1. 竹笋可以先焯水后再烹饪,这样可以使肉质更加鲜嫩。
2. 瘦猪肉可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、鸡精等调味料。
3. 炒青红椒时如果觉得太熟可以先焯水一下,再沥干备用。
以上就是竹笋炒肉的家常做法,希望你会喜欢。
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