湘潭生日餐厅湘菜做法

本站原创 2023-07-03 20:08:05 -

湘潭生日餐厅湘菜做法

配方:
- 红烧肉
- 毛血旺
- 干煸四季豆
- 剁椒鱼头
- 干锅菜花
做法流程:

1. 红烧肉:将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去腥,捞出备用。热锅凉油,将肉块放入煸炒,加入料酒、生姜片、葱、八角等调料炒香,再加入生抽、老抽、冰糖等翻炒,最后加入适量的水,盖上锅盖慢火炖煮约1小时左右,直到肉块变得软烂入味即可。
2. 毛血旺:将毛血旺的原材料包括鸭血、毛肚、豆腐皮、鱼丸、瘦肉丸、木耳等,准备完成后将这些食材切成小块,加入调料,如豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、辣椒油等,翻炒均匀后再加入高汤或清水,煮沸后改小火继续煮约1-2小时,直到食材入味,汤汁浓稠即可。
3. 干煸四季豆:将四季豆切成约2-3厘米的段,用开水焯水去腥味,捞出备用。热锅凉油,将四季豆放入煸炒,加入蒜末、干辣椒等调料炒香,最后加入适量的盐、鸡精等调味即可。
4. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,加入料酒、生姜片、葱、八角等调料腌制约20分钟。热锅凉油,将腌制好的鱼头放入煸炒,加入剁椒、豆瓣酱、葱姜蒜等调料炒香,最后加入适量的水,盖上锅盖慢火炖煮约10-15分钟,直到鱼头入味即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:

1. 红烧肉需要慢火炖煮,以免肉质过于干燥。
2. 毛血旺的原材料需要事先准备好,并且食材要切成小块,以便入味。
3. 干煸四季豆需要煸炒得充分,以保持其口感和营养。
4. 剁椒鱼头需要加入适量的水,以免炖煮时间过长导致鱼头过烂。

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