酒糟烧肉怎么弄好吃(四川酒席上的粉蒸甜肉的做法)

星座梦 2023-07-11 00:09:07 -

很多朋友对于酒糟烧肉怎么弄好吃和四川酒席上的粉蒸甜肉的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1、材料：带皮五花肉、糯米、大米、花椒、五香粉、料酒、蜂蜜、生抽、老抽、甜面酱、盐、糖

2、先准备做米粉的材料，大米糯米比例3：1，还有少许花椒

3、小火干锅慢炒至米粒发白表面微黄

4、这种程度就可以了，再炒就糊了，出香就算炒好了

5、将炒好的米压碎，也可以用打碎机，这样效率更高

6、自己做好的米粉，细中粗颗粒均匀，做出的米粉肉更好吃

7、五花肉连皮切半公分厚片

8、两斤五花肉加入，两勺料酒、一勺老抽、两勺生抽、两勺甜面酱、一勺五香粉、一勺糖、一勺盐，最后倒入米粉搅拌均匀，腌制二个小时

9、将腌制好的肉，皮朝下码在碗里

10、最后将米粉铺匀，加几勺清水

11、中小火蒸一个半小时

12、蒸好后倒扣在盘子里

13、香甜软糯的粉蒸肉就做好了

材料

五花肉400公克，青江菜200公克，葱30公克，姜20公克，A.水1000cc，红糟2大匙，酱油100cc，细糖3大匙，料酒2大匙，B.太白粉水1大匙，香油1茶匙

做法

1.将整块五花肉放入沸水中汆烫2分钟后捞起；青江菜洗净后去掉尾部再对切；葱切小段；姜拍松备用。

2.取一锅，将葱段、姜舖在锅底，再放入作法1的五花肉，再加入调味料A，以大火煮至沸腾后，转小火续煮约1小时，至汤汁略微收干后，再挑去葱段、姜。

3.将锅里的五花肉移至小一点的碗中，再放入蒸笼中，以中火蒸约1小时后熄火，再将蒸好的汤汁倒入洗净的锅，将汤汁煮至沸腾后，以太白粉水勾芡，洒上香油成为淋汁备用。

4.将青江菜以沸水烫熟后捞起平舖在盘底，再将作法3的肉块倒扣在盘中，并在肉块上面浇淋上作法3的淋汁即可。

1/5切好的五花肉放入锅内开火

?2/5用干净小碗准备好红酒糟

?3/5锅内五花肉煸炒出多余的油，如果喜欢吃肥话不用煸炒的这么干

?4/5加入红酒糟

?5/5煸炒均匀即可

材料

五花肉400克，红糟40克，蒜泥1大匙，地瓜粉200克，沙拉油500㏄，五香粉1/4茶匙，米酒1大匙，酱油1大匙，糖1大匙，味精1/2茶匙，红麯米少许

做法

1.将红糟、蒜泥及所有调味料（红麴米除外）混合拌匀成腌料，再五花肉切成厚约
1.5公分的长条，放入腌料中拌匀腌约30分钟至入味。

2.适量加入红麴米调至适当颜色

3.取出作法１的猪肉条，拨去多余附着的腌料，外层均匀沾上地瓜粉，静置约3分钟。

4.热一中华锅，倒入沙拉油烧热至约150℃时，放入作法３的肉条，以中火炸约3分钟捞出沥干油，即可切片摆盘。

文章分享结束，酒糟烧肉怎么弄好吃和四川酒席上的粉蒸甜肉的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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