川菜抄手的做法

本站原创 2023-07-25 09:20:40 -

【川菜抄手的做法】

1. 制作抄手皮:将面粉和淀粉按照1:1的比例放入碗中,加入适量的温水搅拌均匀,揉成面团。然后将面团取出,放在盆中盖上湿布,揉搓一段时间,直到面团变得有弹性,表面不再光滑。将揉好的面团取出,放在台面上晾干,直到表面变得光滑。
2. 制作抄手馅:将猪肉末和葱花放入碗中,加入适量的酱油、盐、胡椒粉、料酒、姜末和蒜末搅拌均匀。然后加入适量的清水,搅拌均匀,直到肉馅变得有弹性。将抄手皮放在碗中,将肉馅放在皮的中间,用手捏出褶皱,并将褶皱包裹好,制成抄手皮。
3. 制作抄手:将制作好的抄手皮放在手中,用手捏出褶皱,将馅包入褶皱中,然后用手捏出褶皱,使抄手表面呈现出花纹,做好的抄手放在盐水中,腌制一段时间,这样可以使抄手更加入味。
4. 烹饪抄手:将腌制好的抄手放入烧开的水中,煮约10分钟,直到抄手熟透。在煮抄手的同时将蒜末和辣椒油放在锅中烧开,最后将抄手和蒜末和辣椒油一起上桌,即可享用。
适合人群:
抄手是一道营养丰富、口感美味的川菜,适合所有人群食用。特别适合老人、孩子和孕妇食用。
禁忌:

1. 抄手皮需要晾干后才能制作,如果未经晾干直接制作,会影响口感。
2. 制作抄手馅时,不要加入过多的水分,否则肉馅会变得松软,口感不好。
3. 煮抄手时,不要过度煮制,否则抄手会变得僵硬,口感不好。
4. 食用抄手时,不要过量食用,否则会引起消化不良。

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