【家庭版腌黄瓜川湘菜做法】
配方:
- 黄瓜 2 根
- 辣椒 2 个
- 蒜 3 瓣
- 姜 1 小块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 植物油 适量
做法流程:
1. 黄瓜去皮,洗净,切成薄片,用盐腌制10分钟,挤出多余的水分备用;
2. 辣椒去籽,洗净,切成小块;
3. 蒜切末,姜切片备用;
4. 热锅凉油,放入蒜末和姜片煸炒出香味;
5. 加入切好的辣椒块,煸炒至辣椒变软;
6. 加入料酒,生抽,盐,糖,白胡椒粉翻炒均匀;
7. 倒入腌制好的黄瓜片,翻炒均匀;
8. 最后加入适量植物油,翻炒至黄瓜片变软即可。
适用人群:
这道菜适合全家食用,尤其是夏天食用更加清爽。
注意事项:
1. 腌制黄瓜的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 腌制黄瓜时,盐的用量要适中,否则会影响黄瓜的口感;
3. 辣椒和蒜的数量可以根据自己的口味进行调整;
4. 炒黄瓜时要翻炒均匀,不要过度翻炒,否则容易糊锅。
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