大家好，今天给各位分享新鲜的肉怎么弄好吃又嫩的一些知识，其中也会对猪血怎么做最嫩最好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 炒瘦肉嫩而不柴有什么诀窍
2. 猪血怎么做最嫩最好吃
3. 猪肉很嫩是好肉吗
4. 自己做菜，肉丝如何炒得嫩

炒瘦肉嫩而不柴有什么诀窍

炒瘦肉嫩而不柴有什么决窍

(除去雪花肉)？

炒肉，也是有技术的，同一部位的肉，有人炒出来，柴得牙齿都怕了！有人炒出来却嫩嫩的，好吃极了！这，也就是好厨师与普通人的区别……

现在的猪肉，牛肉都似乎没有以前的好味了！这与猪牛们吃的饲料大有关系！然而，抱怨归抱怨，还是得努力将肉做出最好的味来……

如何将瘦肉炒得嫩而不柴？下面我来支几招:

一，将肉洗干净，切成小薄片，将适量的盐洒上去，抓匀，一小时后就可以用了，待时间差不多了，象平时一样炒，再不放盐了，这样腌制的肉炒熟了很嫩；这种方法得有充足的时间……

二，将肉洗干净，切成小薄片，象平时一样，烧热锅了，放点油，同时放盐，再将肉下进锅中大火翻炒，炒熟了吃也很嫩……

三，将肉洗干净，切成小薄片，将锅中烧热了放进油，倒入肉，此时赶紧将白酒倒入半汤瓢，其他酒也行，翻炒，起锅后，酒味消失，唯有香嫩……

四，将切好的肉下油锅后，加入半杯水，盐，一起煮一下，待到水炒得很少时，起锅，效果同上面一样！嫩而不柴……

如果你有耐心，请不妨试试以上这四种炒肉的办法！它将给厨房的新手带来不一样的便利……

猪血怎么做最嫩最好吃

猪血的吃法，每个地方各不相同，我是东北人在我们东北猪血可以做成血肠，也可以用盆蒸猪血，我把血肠和蒸猪血做法简单说一下希望可以帮到你，首先血肠做法，把猪肠用碱面和盐清理几遍，用木干或者筷子把肠子反过来清洗，去除腥臭味，准备备用，把猪血用木棍搅拌顺时针方向，把血里的血块充分搅开。，然后准备葱姜蒜，十三香，猪油，咸盐，和猪血进行勾兑充分拌开了，把猪肠子一头用线绑好了，用漏斗往肠子里灌满，注意煮血肠火候是关键，不能煮太老了，太嫩也不行，所以说看着简单其实复杂有难度，用针随时观察煮熟不冒血为宜，第二用盆煮猪血相对于来说简单一些，准备一个铁盆，把猪血放进去，把火烧开，注意时间，不可以煮太老，太老猪血就不嫩了，太嫩也不行喝着不嫩滑没口感，谢谢

猪肉很嫩是好肉吗

肯定不是好肉。通常我们在买猪肉时，喜欢买新屠宰的猪肉，认为这样的猪肉嫩，还好吃，其实这是不对的。因为牲畜宰杀后会经历一个僵直的过程，若立即烹饪，就会感觉肉质坚韧，不易咀嚼，口感也不好。

而此时猪肉经过无氧糖酵解积累了大量乳酸，存酸性环境下猪肉的持水力下降，造一成汁液流失，影响风味。在宰杀后10至20小时的猪肉是最新鲜的。

自己做菜，肉丝如何炒得嫩

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2019年03月04日·优质美食领域创作者

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炒肉之前，先把肉拌一些淀粉或者蛋清，再下锅炒，肉就会很嫩

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