其实巴沙鱼肉怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解冻巴沙鱼最简单的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享巴沙鱼肉怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
冻巴沙鱼片怎么做好吃
所需材料：巴沙鱼肉1条、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.把冷冻的巴沙鱼提前放到冷水中解冻，或者直接室温解冻，鱼肉解冻好后，捞出，沥净水分。
2.把巴沙鱼顺长切成两条，再顶刀切成段。加入料酒、胡椒粉，少许盐，拌匀，腌制15分钟。
3.把葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。把半汤匙淀粉放入碗内，加入半碗水，再加入盐，生抽，鸡精，搅匀，调成勾芡的汁。
4.鱼肉腌制好后，加入淀粉，再加入少许水，抓匀给鱼肉上浆，使鱼肉都均匀的裹上淀粉浆。
5.锅内加入油烧至6-7成热，把裹好淀粉的鱼段，逐条下入油锅内炸制，将鱼段炸至定型，将鱼段捞出。
6.升高油温至7-8成热，下入鱼段复炸，将鱼段炸至金黄，外表酥香，捞出沥净油，待用。
7.将炸鱼段的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜丝，蒜片爆香，把调好的勾芡的汁，搅拌均匀，淋入锅内，加热至汤汁变得黏稠。
8.下入炸好的鱼段，快速翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
冻巴沙鱼最简单的做法
所需材料：巴沙鱼肉1条、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.把冷冻的巴沙鱼提前放到冷水中解冻，或者直接室温解冻，鱼肉解冻好后，捞出，沥净水分。
2.把巴沙鱼顺长切成两条，再顶刀切成段。加入料酒、胡椒粉，少许盐，拌匀，腌制15分钟。
3.把葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。把半汤匙淀粉放入碗内，加入半碗水，再加入盐，生抽，鸡精，搅匀，调成勾芡的汁。
4.鱼肉腌制好后，加入淀粉，再加入少许水，抓匀给鱼肉上浆，使鱼肉都均匀的裹上淀粉浆。
5.锅内加入油烧至6-7成热，把裹好淀粉的鱼段，逐条下入油锅内炸制，将鱼段炸至定型，将鱼段捞出。
6.升高油温至7-8成热，下入鱼段复炸，将鱼段炸至金黄，外表酥香，捞出沥净油，待用。
7.将炸鱼段的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜丝，蒜片爆香，把调好的勾芡的汁，搅拌均匀，淋入锅内，加热至汤汁变得黏稠。
8.下入炸好的鱼段，快速翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
巴沙鱼怎么做
导读：巴沙鱼是最近国内普通家庭餐桌上非常流行的一种鱼类。
巴沙鱼不耐寒，适宜生长的温度为25—30℃的环境中，国内只有广东、广西、海南等地养殖，产量不多，所以目前市面上的巴沙鱼大多是从东南亚等国进口的。
巴沙鱼的肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、鱼刺少，是性价比很高的一种食物。
而且巴沙鱼的脂肪含量少，跟鸡胸肉不相上下，正在减肥的人士如果鸡胸肉吃腻了，巴沙鱼也是不错的选择。
巴沙鱼市场价格并不是很高，而且目前市面上的巴沙鱼大多是经过处理的巴沙鱼柳，价格大概在20—30元之间，并不是很贵。
巴沙鱼的做法非常的多，可以蒸也可以煎，还可以煮汤或者是做小炒。其中蒜蓉蒸巴沙鱼、香煎巴沙鱼、番茄巴沙鱼因为材料简单、方便快捷而成为一般家庭中常见的巴沙鱼吃法。
挑选巴沙鱼1.巴沙鱼柳的选择
目前市面上我们常见的巴沙鱼都是冷冻巴沙鱼柳。细心的小伙伴应该发现了，同样是巴沙鱼，鱼肉的颜色却不同，有的巴沙鱼柳是白色的，但有的是淡粉色、淡黄色。
巴沙鱼柳的颜色不一样，跟巴沙鱼原本的品质和处理工艺有关系。
一般来说，白色鱼肉的品质最好，说明是在巴沙鱼新鲜的时候处理的，因此口感最佳。所以买巴沙鱼柳尽量要买白色鱼肉的，其次是淡粉色，淡黄色的巴沙鱼品质最次。
2.新鲜巴沙鱼选择
如果是购买新鲜的巴沙鱼，那么可以通过以下3种方法来确定巴沙鱼是否新鲜。
a.按鱼身。
用手指轻轻的按压一下巴沙鱼，如果按下的部位可以马上恢复，那么这条鱼是新鲜的。如果回弹缓慢甚至不回弹，说明巴沙鱼已经不新鲜了。
b.看鱼鳃。
新鲜的巴沙鱼，鱼鳃是鲜红色的。如果鱼鳃是暗红色或者紫色，说明巴沙鱼存放的时间太久了，已经不新鲜了。
c.看外形。
新鲜的巴沙鱼的外形和鳞片都非常的完整，用手轻轻拨一拨鳞片，能感觉到非常的结实。
巴沙鱼挑选总结：
巴沙鱼柳买白色鱼肉的；新鲜巴沙鱼的外形完整、鱼鳃是鲜红色、按压可快速回弹。
巴沙鱼如何解冻因为我国的巴沙鱼大多数是从国外进口，为了降低运输成本，所以大部分的巴沙鱼都是经过处理的冷冻鱼片，那么在做之前，我们需要将巴沙鱼片解冻，海鲜的解冻是非常讲究的。
1.不能急速解冻。
因为在解冻的过程中，当温度上升到一定值
（通常是从0℃上升到6℃）的时候，食物内部结晶的水会被重新吸收到海鲜细胞中去。
如果采用急速解冻，那么水分就不能被重新吸收，而会流出，这样海鲜中的蛋白质、维生素等水溶性营养物质也会被带出，就会造成营养的流失。
2.正确的解冻方法。
a.在1℃—5℃的环境中自然解冻，也就是说可以放在冰箱冷藏解冻。
b.放在温度10℃—15℃的流动的水中解冻，也就是放在自来水下冲洗解冻。
3.不正确解冻方法。
a.不要放在静置的水中浸泡解冻。
b.不要放在温水或热水中解冻。
巴沙鱼解冻总结：
巴沙鱼柳可用流动清水解冻或者放入冰箱冷藏层自然解冻，不可放入水中浸泡解冻。
如何去除巴沙鱼的碱味经常吃巴沙鱼的小伙伴，一定知道，巴沙鱼鱼片是有一股碱味的，味道不怎么好闻，那么该如何去除巴沙鱼的碱味呢？
1.为什么巴沙鱼会有碱味？
其实不止巴沙鱼，市面上的冷冻鱼都会有一股碱味。这是因为在冷冻的过程中用了磷酸盐做保湿剂，这样主要是为了保持水分、不让营养成分流失。这种方法在市面是非常的常见，对身体是无害的，大家不用担心。
2.如何去除碱味？a.用柠檬和料酒腌制
巴沙鱼解冻后放入容器中，挤入半个柠檬汁，再加少许料酒，抓拌均匀后腌制30分钟，可以有效的去除碱味。
b.清水浸泡冲洗
巴沙鱼解冻后，放入容器中，容器中加入冷水，水没过巴沙鱼即可，浸泡30分钟后取出巴沙鱼，用流动的清水冲洗3—5遍。
c.巴沙鱼专用腌料
如今市面上有很多专门用于去除巴沙鱼碱味的腌料，直接买来腌料，按照说明进行研制，可以很好的去除巴沙鱼的碱味。
蘑菇酱小贴士：
每个人对巴沙鱼碱味的接受度是不一样的，如果说经过处理后仍然觉得巴沙鱼有碱味，那么可以将巴沙鱼做成“重口味”类型的菜肴或者用味道重的食材跟它搭配，比如说香辣巴沙鱼、蒜蓉巴沙鱼等等，也可以很好的掩盖巴沙鱼的碱味。
巴沙鱼制作实操
（一）蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼
准备材料：
巴沙鱼柳1块、大蒜5瓣、金针菇1小把、小米辣2个、葱姜少许。
制作步骤：
1.处理巴沙鱼：
a.巴沙鱼解冻后切成小块。
b.巴沙鱼块中加入葱丝、姜丝、少许料酒、1勺淀粉、1小勺胡椒粉、1勺生抽抓拌均匀后腌制15分钟。
2.准备配菜：
金针菇切掉根部，洗净后，用厨房纸吸干水分，分成小垛平铺在容器中。
3.制作蒜蓉酱：
a.大蒜、小米辣切碎。
b.锅中烧油，油5分热的时候加入大蒜末和小米辣碎，小火煸炒出香味。
c.加入1勺生抽、1勺蚝油、小半勺糖和1勺清水，煮沸后关火。
4.制作蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼：
a.将腌制好的巴沙鱼块平铺在金针菇的上面，然后淋入做好的蒜蓉汁。
b.锅中烧水，水开后放入金针菇蒜蓉巴沙鱼，大火蒸10分钟即可出锅，撒上葱花即可食用啦。
制作要点：
1.做蒜蓉酱的时候，一定要小火慢慢煸炒，如果火太大，蒜蓉容易炒焦，味道就没有那么好吃了。
2.一定要锅中水开后再加入金针菇蒜蓉巴沙鱼，记得恰好时间，蒸的时间太久，巴沙鱼变老，口感就会很差。
（二）香煎巴沙鱼
准备材料：
巴沙鱼柳1块、大蒜2瓣、姜少许、淀粉少许、八角。
制作步骤：
1.巴沙鱼解冻后备用。
2.调制料汁：
2勺生抽、1勺料酒、2瓣大蒜切片、3片生姜、八角的1瓣、1勺白胡椒粉，搅拌均匀。
3.腌制巴沙鱼：
a.将调好的料汁倒入巴沙鱼中，轻轻按摩3分钟，然后静置20分钟。
b.腌制好的巴沙鱼上加入2—3勺淀粉，涂抹均匀。
4.香煎巴沙鱼：
a.平底锅或者电饼铛中烧油，油热后加入巴沙鱼，小火慢慢煎3分钟，巴沙鱼定型后再翻面，煎到两面金黄就可以了。
b.出锅后再撒上一些黑胡椒和盐，就大功告成了。
制作要点：
1.如果口味比较淡，可以不加白胡椒粉，但是八角一定要加，这样腌制的巴沙鱼味道更好没有碱味。
2.因为巴沙鱼需要裹淀粉来煎，所以用的锅一定要是不粘锅。
3.巴沙鱼肉质软嫩很容易碎，所以煎的时候要少翻面。
4.加入颗粒状的黑胡椒味道会更好。
5.在煎巴沙鱼的时候，也可以煎几根芦笋，颜色好看，营养均衡。
（三）番茄巴沙鱼
准备材料：
巴沙鱼柳1块、番茄1个、金针菇1小把、葱姜蒜少许、淀粉。
制作步骤：
1.处理巴沙鱼：
a.巴沙鱼解冻后切成小块，因为番茄巴沙鱼需要煮，所以块不能太小，否则很容易煮碎。
b.巴沙鱼块中加入2勺淀粉、葱姜片、料酒腌制20分钟。
c.锅中烧水，水开后加入巴沙鱼片，1分钟后捞出备用。
2.准备配菜：
a.番茄去皮后切碎。番茄顶部划十字刀，放入容器中，然后倒入开水，烫3分钟即可轻松去皮。
b.金针菇切掉根部洗净后分成小垛。
3.制作番茄巴沙鱼：
a.锅中烧油，油热后加入葱蒜翻炒出香味。
b.加入番茄碎，番茄炒出汁水后加入1勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、少许的白糖翻炒均匀。
c.加入巴沙鱼块，轻轻翻炒均匀后加入半碗清水。
d.水开后关火，加入少许的盐、鸡精调味，再撒上葱花即可出锅。
制作要点：
1.巴沙鱼腌制好后一定要焯水，这是为了定型，在后期制作的时候巴沙鱼不容易散开。
2.翻炒的过程中，动作一定要缓慢轻柔，避免弄碎巴沙鱼。
最后总结巴沙鱼是一种价格实惠又健康的食材，肉质软嫩而且鱼刺很少，已经成为很多家庭餐桌上的常客。
相对于草鱼、桂鱼、鲤鱼等传统的淡水鱼，巴沙鱼的做法也更加的简单，目前常见的吃法主要是煎、蒸和煮。
虽然做法各不相同，但是在制作巴沙鱼的时候，这几种常见的做法还是有几个相通的地方。
1.巴沙鱼需要自然解冻，千万不要急速解冻，避免影响口感，造成营养流失。
2.巴沙鱼需要去除碱味，常见的办法有加柠檬汁和料酒、清水浸泡冲洗以及用专门的巴沙鱼腌料处理。
3.巴沙鱼制作的时候需要掌握好火候和味道，烹制时间不宜太久。
以上就是蘑菇酱小食光对“巴沙鱼怎么做”这个问题的一些个人看法和简介了，希望可以对大家有所帮助。如果大家有其他的问题或者更好的方法，欢迎评论区交流，再此感谢大家的阅读、评论、转发和点赞。
我是蘑菇酱小食光，关注我，我们一起吃好的吧~
怎样烹饪巴沙鱼柳好看又好吃
可以试试看橙汁鱼柳。
橙汁鱼柳
(1)买来的新鲜的巴沙鱼片用清水冲洗一下之后，放到案板上，将巴沙鱼肉斜切成长片放入碗中。加入一颗鸡蛋适量的食用盐和料酒，用筷子搅拌均匀。
(2)准备面粉和淀粉，比例是2：1的比例混合到一起。将腌制好的鱼肉每一片都均匀的裹上炸粉。
(3)锅中倒入较多的食用油，待油温升起，大约八成热热的时候，将裹好炸粉的鱼柳放进锅中，炸至两面金黄的时候，即可捞出。之后再将炸好的鱼柳放进油锅中复炸第二次。可以保证口感的酥脆。
(4)准备柠檬汁、橙汁和适量的水淀粉。另起锅，将三者倒入锅中熬制粘稠。
(5)经过二次复炸的鱼柳捞出装盘。将熬好的橙汁均匀的倒在鱼柳上即可食用。
关于巴沙鱼肉怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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