湘菜炒新鲜刀豆的做法
配方:
- 新鲜刀豆 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将新鲜刀豆去掉头尾,切成小段,放入开水中焯水至变软,捞出备用。
2. 瘦肉末用盐、生抽、料酒、鸡精拌匀腌制 10 分钟。
3. 青红椒洗净切丝。
4. 姜末、蒜末备用。
5. 热锅凉油,下瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末继续煸炒。
6. 加入刀豆煸炒至微软,加入青红椒丝继续煸炒。
7. 加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 炒至刀豆熟透,起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
适合成年人、儿童、老年人以及素食者食用。
注意事项:
1. 刀豆在焯水时要煮至变软,不要过度煮烂,否则口感会变差。
2. 炒刀豆时要保持大火,否则容易糊锅。
3. 调味料要适量,以免过咸或过甜。
4. 刀豆不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
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