配方及做法流程
1. 配方:
- 刀豆 500 克
- 青红椒各 1 个
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
2. 做法流程:
- 将刀豆洗净,切成约 2 厘米见方的小块,放入开水中焯水,捞出备用。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
- 加入刀豆翻炒,加入盐、糖、醋、生抽、料酒,炒匀。
- 加入适量清水,大火烧开后转小火煮 30 分钟,待刀豆入味。
- 加入青红椒翻炒,再加入适量的食用油,炒至青红椒变软。
- 装盘即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,尤其是素食者和刀豆过敏者。
4. 注意事项:
- 焯水时放入开水中,可以防止刀豆变老。
- 煮刀豆时加入青红椒和葱姜蒜,可以增加菜肴的口感和香气。
- 烹饪过程中不要加入过多的油,以免影响刀豆的清爽口感。
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