湘菜青皮茄子做法配方及做法流程
1. 食材准备
- 青皮茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
2. 做法流程
- 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
- 瘦肉末中加入料酒、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 青红椒切末备用。
- 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入瘦肉末煸炒至变色。
- 加入适量的生抽、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
- 加入青红椒末,翻炒均匀。
- 加入适量的水,放入茄子,煮至茄子软烂。
- 加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适用人群
- 这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群食用。
- 这道菜富含蛋白质和维生素,有助于增强免疫系统。
4. 注意事项
- 茄子在泡的时候,可以加入少许醋,去除苦涩味道。
- 茄子煮的时候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
- 青红椒含有辣椒素,过量食用可能会对皮肤产生刺激。
- 瘦肉末中含有蛋白质,这道菜富含蛋白质,但不宜过量食用。
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