配方及做法流程
配方:青皮茄子 1个、瘦肉末 100克、蒜末 50克、姜末 20克、青红椒各半个、盐 适量、生抽 适量、料酒 适量、糖 适量、鸡精 适量、淀粉 适量、清水 适量
做法流程:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、生抽、料酒、糖、鸡精拌匀,加入适量的淀粉搅拌均匀备用。
3. 青红椒洗净,切成小块备用。
4. 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入蒜末、姜末继续煸炒。
5. 加入适量的清水,放入茄子翻炒均匀,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入青红椒块,翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,煮至汤汁浓稠,翻炒均匀即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
注意事项:
1. 茄子在水中浸泡一会儿,去除苦涩味道,口感更好。
2. 茄子煮至软烂即可,过度煮烂会影响口感。
3. 青红椒可以根据个人口味自行调整用量。
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