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小干鱼用面粉怎么弄好吃 鱼面干的吃法

小编原创 -
小干鱼用面粉怎么弄好吃 鱼面干的吃法

大家好,今天来为大家解答小干鱼用面粉怎么弄好吃这个问题的一些问题点,包括鱼面干的吃法也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~

本文目录

  1. 干青皮鱼做法
  2. 小咸鱼干怎样烹饪才好吃
  3. 鱼面干的吃法
  4. 南方小鱼干的做法

干青皮鱼做法

青皮鱼是一种常见的鱼类,有很高的食用价值,并且做法也是比较多的,可是有一部分人不知道青皮鱼怎么做,接下来给大家具体说一下青皮鱼的做法。

红烧鱼

首先准备食材:青皮鱼一只、姜沫、蒜沫、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐。

青皮鱼做法:将青皮鱼的内脏、鱼鳃去掉,剪掉鱼鳍、鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口,然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。锅内放适量油,待热后放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘。锅内留少许油,放入葱花、姜沫、蒜沫爆香,倒入1/2汤匙醋、1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、适量碗水。待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜,这时青皮红烧鱼就做好了。

青皮鱼的做法有很多,红烧鱼只是其中的一种做法,还可以做糖醋鱼、啤酒鱼、老烧青皮等。

小咸鱼干怎样烹饪才好吃

年年冬天想吃家乡的小河虾小鱼煮咸菜,苦寻不来晒干的小河虾和小鱼,更没有家乡深秋箭杆白腌来的盐咸菜,只能想想,吃不到嘴。

今年实在受不了,孕妇害儿样

(怀孕的妇女非常想吃的食物,吃不到就欲死欲活的现象老家叫做“害儿”),必须要吃到。就到网点闲逛,偶尔发现一种小鱼干,寸长,透明,还是海鱼,感觉有戏。于是,继续找咸菜,苏南的腌雪里蕻被相中。主材料有了,就想着怎么得到家乡的小河虾小鱼煮咸菜味道。因为这个菜已经很难得到了,家乡的稻田几乎没了小河虾和小鱼,多年的化肥农药用的太厉害。那就从食材的原理找答案。

过去每到秋天稻熟田里放水,留下许多的小鱼小虾,捞回去洗干净,小虾晒干了,小鱼炕干了,放起来冬天熬咸菜,那个鲜香味道终生忘不了。

网购的小鱼干叫做小公鱼,比较符合条件,剩下的是怎么做。两个办法,一个是泡发了,煎炒出来再煮咸菜。一个办法是直接的炸了,炸透有焦香,再和咸菜煮更接近家乡味道。

说到想到就做到。收到咸菜,立马起锅烧花生油,五成热下小公鱼,炸到金黄捞起来。一边的姜切米,葱切段,红辣椒切小段,下锅爆香,下炸鱼,倒黄酒焖煮一会再下咸菜,炒透关火装盘。就着稠稠的白粥,就是想要的味道。

吃着仍有不甘,还不是完全的家乡味道,一是买来的苏南咸菜,是熟制后的腌雪里蕻,不是箭杆白,更不是原味咸菜,味道不纯正;二是江南带汤的做法更适合下饭开胃,家乡属于江中,做这道菜不带汤,冬天吃着没有菜汤冻过瘾;三是参加点海米是不是更好?那就下次再来,喜欢这道菜的敬请留意。

鱼面干的吃法

原料:鱼面100克、青椒2条、五花肉100克、猪瘦肉100克、姜末适量、蒜末适量、盐适量、料酒一滴滴、生抽适量、老抽适量、生粉适量、豆豉2勺、胡椒粉适量。

做法步骤:

1、干鱼面用温水泡软;

2、烧锅清水,待水开后,倒入泡软的鱼面彻底的煮熟。捞出过凉沥干水份备用;

(所需要的时间根据鱼面的品质来决定)

3、五花丝切条状,猪瘦肉切丝加盐,料酒,生抽老抽,生粉和少许清水拌匀稍腌;

4、热锅上油,油热后下五花肉煸炒至出油,下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉丝炒散;

5、加2勺豆豉,适量生抽,老抽炒香后下青椒炒至断生;

6、倒入鱼面,加盐调味翻炒均匀后撒少许胡椒粉即可起锅。

南方小鱼干的做法

食材清单

小鱼干200g、尖椒80g、蒜头3瓣、姜一小块、食用油适量、邯郸豆瓣酱1勺、料酒两大勺、白糖1调料勺、生抽1勺、蚝油1勺、醋半勺、盐少量、芝麻1把

烹饪步骤

步骤1/8

小鱼干泡水十分钟左右捞出沥干

步骤2/8

尖椒斜刀切好

步骤3/8

姜、蒜切好备用

步骤4/8

干锅烧热,放小鱼干炒干水分盛出

步骤5/8

锅里适量油烧热放姜蒜爆香,一勺邯郸豆瓣酱

步骤6/8

放小鱼干炒出香味

步骤7/8

倒入尖椒,料酒、生抽、白糖、蚝油、醋、盐、芝麻

最后一步

尖椒炒熟即可装盘

OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。

标签:# 青皮# 咸菜# 小鱼# 适量# 做法