【川菜做法凉拌菜有哪些】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。川菜的做法多种多样,凉拌菜是其中之一。下面介绍几种常见的川菜凉拌菜。
1. 蒜泥白肉
蒜泥白肉是川菜中经典的凉菜之一,制作方法是将猪肉切成薄片,焯水后捞出备用。然后取一小碗,放入蒜泥、酱油、醋、糖、料酒、盐、花椒面等调料搅拌均匀,再加入热油浇在肉片上,最后撒上香菜即可。
2. 酸辣黄瓜
酸辣黄瓜是一道口感清脆、酸辣可口的凉菜,制作方法是将黄瓜切成细丝,用盐腌制10分钟后挤出多余水分,加入醋、糖、辣椒、花椒等调料拌匀即可。
3. 麻辣花生
麻辣花生是一道口感香脆、麻辣可口的凉菜,制作方法是将花生浸泡在水中,去除红衣后晾干备用。然后用油炸至金黄色,加入豆瓣酱、姜蒜末、辣椒粉等调料拌匀即可。
4. 凉拌海带丝
凉拌海带丝是一道口感鲜美、营养丰富的凉菜,制作方法是将海带丝用清水浸泡20分钟后捞出,加入盐、醋、糖、蒜末等调料拌匀即可。
以上是几种常见的川菜凉拌菜,制作方法各不相同,各有特色,希望有所帮助。
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