脆皮山药粤菜做法窍门

星座屋 2023-08-13 09:32:34 -

脆皮山药粤菜做法窍门
【h2】
1. 选择优质的山药
山药是一种营养丰富的食物，但是它的外皮比较脆弱，容易破损。因此，在制作脆皮山药时，选择优质的山药是至关重要的。一般来说，选择山药时应该选择表面有皮的，而且皮比较薄的山药。这样制作出来的山药口感更好，也更加耐用。
2. 清洗山药
在制作脆皮山药之前，需要将山药进行充分的清洗。因为山药表面的淀粉含量较高，如果清洗不彻底，会影响山药的口感。因此，在清洗山药时需要用温水和肥皂进行浸泡，反复清洗多次，直到山药表面的淀粉完全清洗干净为止。
3. 切成长条状
清洗好的山药需要切成成长条状，这样方便后续加工。在切山药时需要注意，不要切得太短，否则山药容易破损，也不能切得太长，否则山药容易变形。
4. 加入调料
将切好的山药条放入大碗中，加入适量的盐、糖和醋，搅拌均匀。这些调料可以帮助山药更好地腌制，使其更加入味。
5. 腌制山药
将腌制好的山药放入烤箱中，以200度的温度烤10-15分钟。在烤山药的过程中，需要不时翻转山药，确保其均匀受热。
6. 制作脆皮
将烤好的山药取出，晾干水分。然后，将山药条裹上面粉、淀粉和鸡蛋液，进行油炸。油炸的时间需要根据山药条的大小而定，一般情况下，需要炸2-3次。
7. 取出炸好的山药
将炸好的山药取出，放入烤箱中烤10-15分钟，以使其更加酥脆。
【h2】2. 选择合适的油
在制作脆皮山药时，需要选择合适的油进行炸制。一般来说，使用油炸锅炸制山药比较好。

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