湘菜泥鳅的详细做法
配方:
- 泥鳅 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 植物油 适量
做法流程:
1. 将泥鳅去内脏,清水洗净后切成小块备用。
2. 将姜、蒜切成末,干辣椒切段,葱切成葱花备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味后加入干辣椒继续煸炒。
4. 加入泥鳅块煸炒至两面金黄色,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续煸炒。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮约 30 分钟。
6. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是心血管疾病、高血压、肥胖症等患者更适合食用。
注意事项:
1. 炒泥鳅时不宜过久,否则容易糊锅。
2. 煮泥鳅时一定要注意火候,太大容易煮烂,太小又不够入味。
3. 调味时要根据个人喜好增减盐、糖、鸡精的用量。
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