湘菜灵魂腊味的做法大全

## 配方
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1. 腊肉
* 200克五花肉
* 200克干辣椒
* 200克蒜
* 200克姜
* 100克花椒
* 100克八角
* 100克白糖
* 100克盐
* 100克生抽
* 100克料酒
### 2. 腊肠
* 200克猪肠
* 200克干辣椒
* 200克蒜
* 200克姜
* 100克花椒
* 100克八角
* 100克白糖
* 100克盐
* 100克生抽
* 100克料酒
### 3. 腊味炒饭
* 200克米饭
* 200克腊肉
* 200克腊肠
* 200克辣椒
* 200克蒜
* 200克姜
* 100克花生
* 100克鸡蛋
* 50克酱油
* 50克盐
* 50克白糖
## 做法流程
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1. 腊肉

1. 将五花肉切成小块,干辣椒切段,蒜切末,姜切片,花椒八角备用。
2. 将五花肉块放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入干辣椒、蒜、姜、花椒八角继续煸炒出香味。
5. 加入白糖、盐、生抽、料酒和适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 将煮好的腊肉取出,切成小块,放入碗中。
### 2. 腊肠

1. 将猪肠清洗干净,用剪刀剪成小段。
2. 将干辣椒切段,蒜切末,姜切片,花椒八角备用。
3. 将猪肠段放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
4. 热锅凉油,将干辣椒段、蒜末、姜片放入锅中煸炒出香味。
5. 加入八角、花椒继续煸炒出香味。
6. 加入白糖、盐、生抽、料酒和适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
7. 将煮好的腊肠段放入碗中。
### 3. 腊味炒饭

1. 将米饭放入锅中蒸熟。
2. 将腊肉、腊肠、辣椒、蒜、姜混合在一起。
3. 加入酱油、盐、白糖调味。
4. 将炒好的米饭倒入锅中,翻炒均匀。
5. 最后加入鸡蛋,继续翻炒均匀即可。
## 适用人群
适合所有人食用。
## 注意事项
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1. 腊肉
腊肉属于腌制食品,有一定的盐分和油腻成分。因此,在食用时要注意控制摄入量,以免导致体内盐分和油脂过多。同时,腊肉中含有一定的细菌和毒素,因此需要经过充分烹饪才能安全食用。
### 2. 腊肠
腊肠属于腌制食品,有一定的盐分和油腻成分。因此,在食用时要注意控制摄入量,以免导致体内盐分和油脂过多。同时,腊肠中含有一定的细菌和毒素,因此需要经过充分烹饪才能安全食用。
### 3. 腊味炒饭
腊味炒饭中的腊肉和腊肠都需要经过充分烹饪才能安全食用。同时,炒饭中的米饭也需要蒸熟,以免导致消化不良。

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