湘菜金汤水煮活鱼,是湖南菜系中的一道特色菜肴。它的制作方法独特,以活鱼为主料,用金汤和各种香料煮制而成。下面是金汤水煮活鱼的最正宗的做法。
步骤一:准备活鱼
选用新鲜的活鱼,最好是草鱼或鲤鱼。将鱼去鳞、去骨、去头尾,剁成约2-3cm的小块,清洗干净备用。
步骤二:准备金汤
金汤是湘菜中常用的调味料,主要由生姜、大葱、鸡精、料酒、花椒等制成。将姜和大葱切片,放入热锅中煸炒出香味,再加入鸡精、料酒、花椒等调味料煮制成金汤。
步骤三:准备配菜
配菜包括豆芽、芹菜、土豆、辣椒等。将豆芽焯水后捞出备用,芹菜和土豆切成段备用,辣椒切片备用。
步骤四:制作鱼块
将金汤倒入热锅中,放入鱼块,煮至鱼块变白,加入豆芽、芹菜、土豆和辣椒片,继续煮5分钟左右。
步骤五:加入调味料
最后,将金汤煮沸后,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料,继续煮5分钟左右,即可起锅。
步骤六:品尝美味
完成烹饪后,将金汤水煮活鱼盛入碗中,撒上葱花和香菜,即可品尝这道美味的湖南菜系。
以上就是金汤水煮活鱼的最正宗的做法,制作过程中需要注意活鱼的新鲜度和金汤的熬制程度,这样才能制作出美味的金汤水煮活鱼。
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