襄阳湘菜牛蛙的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 牛蛙 1只
- 辣椒 200克
- 干椒 100克
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 牛蛙去内脏,切成块,用开水焯水后沥干备用。
2. 干椒切段,辣椒切片,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入干椒和辣椒炒香。
4. 加入适量的料酒,盐,生抽,老抽,鸡精和适量清水,放入焯水后的牛蛙块。
5. 大火烧开后转小火炖煮10分钟,直到牛蛙熟透。
6. 最后收汁,加入葱花翻炒即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢美食的人群。
注意事项:
1. 牛蛙焯水时要用开水焯,以保持肉质的鲜嫩。
2. 炖煮时要加入适量的清水,以免牛蛙过熟烂糊。
3. 烹制过程中要加入适量的调料,以增加菜品的味道。
4. 烹制时要掌握好火候,避免牛蛙过熟或过生。
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