衡阳湘菜鲫鱼汤的做法窍门
配方:
- 鲜鲫鱼一条(约500克)
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米的段,用料酒腌制10分钟。
2. 将腌制好的鲫鱼放入开水中焯水,去除鱼腥味,捞出备用。
3. 锅中放入适量的油,加入生姜和大葱爆香。
4. 加入焯水后的鲫鱼,煎至两面金黄。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮15分钟。
6. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉,再煮5分钟。
7. 最后撒上一些葱花,即可起锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是心血管疾病、高血压、营养不良者。
相关事项:
1. 鲫鱼要新鲜的,否则口感不好。
2. 焯水时要掌握好火候,不要煮过头,否则鱼会烂糊。
3. 腌制鲫鱼的时间不宜过长,以免影响口感。
4. 煮汤时要加入适量的食用油,以免鱼皮粘锅。
5. 可以在汤中加入少许生姜和葱段,以去除鱼腥味。
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